huevos escalfados

Overhead view of two poached eggs on a plate, with one cut open and the yolk running from it.

Recetas vegetarianas

Aquí en Budget Bytes nos encantan los huevos (¡de ahí nuestro logo!), pero de todas las formas de cocinar un huevo, los huevos escalfados son con los que solía tener más dificultades. Y déjame decirte que probé TODOS los consejos y trucos que existen antes de descubrir este método simple y fácil de seguir para obtener siempre los MEJORES huevos escalfados. Ahora mis huevos siempre salen perfectamente escalfados, con una yema suave y líquida y una clara firme en cuestión de minutos. Es una técnica sencilla y sencilla que cualquiera puede dominar. ¡Lo prometo!

Vista aérea de dos huevos escalfados en un plato, con un corte abierto y la yema saliendo de él.

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Los huevos son uno de los alimentos más fáciles, baratos y ricos en nutrientes que puedes agregar a tu plato. No importa si los revuelvo, los frito o los hiervo, blandos o duros; Los huevos son una de mis formas favoritas de agregar proteínas a cualquier comida por unos centavos. Y ahora que agregué la caza furtiva a esa lista, ¡puedo prepararle fácilmente a mi familia un desayuno o brunch digno de un restaurante sin salir de casa!

Esto es lo que necesitarás para preparar un delicioso huevo escalfado con una yema deliciosa y líquida y una clara firme en todo momento:

  • Huevo: El método que compartí a continuación es perfecto para cocinar un huevo a la vez. Recomiendo utilizar el huevo más fresco posible porque cuanto más fresco esté, más firmes quedarán las claras. Esto significa que mantendrá mejor su forma en el agua (¡reduciendo la posibilidad de que aparezcan esos mechones blancos y fibrosos en la olla!) y se verá mejor cuando se coloque en el plato.
  • Vinagre blanco: He probado todos los consejos posibles para escalfar huevos y encuentro que agregar un chorrito de vinagre blanco a la olla realmente ayuda a que las claras se endurezcan. Y no te preocupes, tu huevo no sabrá a vinagre. La cantidad utilizada es mínima y suficiente para ayudar a que mantenga su forma.

¿Cuánto tiempo se cocinan los huevos escalfados?

El tiempo es algo que puede variar según las preferencias personales y qué tan espesa o líquida desea que sea la yema. Descubrí que entre 3:30 segundos y 4 minutos era la cantidad de tiempo perfecta para escalfar un huevo grande. ¡Esto cocinó las claras perfectamente y dejó la yema líquida! Asegúrate de configurar un cronómetro en algún lugar para que puedas retirar el huevo rápidamente y evitar que se cocine demasiado.

Cuando digo que se hicieron muchas pruebas para obtener la receta perfecta de huevos escalfados, estoy no ¡bromas! Estos son algunos de mis mejores consejos:

  1. Algunas personas sugieren romper el huevo en un colador de malla fina para eliminar parte del exceso de claras sueltas antes de escalfar el huevo. Después de las pruebas, descubrí que este paso era innecesario y, de hecho, eliminé demasiadas claras de huevo. Usar todas las claras ayuda a cubrir toda la yema durante la cocción.
  2. Descubrí que usar solo un poco de vinagre y hacer un vórtice en el agua hirviendo (no hirviendo) ayuda a mantener las claras juntas. Esta combinación es mi secreto hasta los mejores huevos escalfados, por lo que recomiendo encarecidamente hacer ambas cosas.
  3. También probé escalfar el huevo en una olla mediana en lugar de en una sartén profunda o en una sartén para saltear. La sartén produjo un huevo escalfado más plano y no tan redondo como la olla. Recomendaría usar una olla profunda para obtener mejores resultados.

Sirviendo sugerencias

La caza furtiva es una de las formas más saludables de preparar huevos y es muy rápida y fácil de preparar. Me encanta servirlos encima de mi tostada de aguacate por la mañana o con una guarnición de tocino frito y papas para el desayuno. Pero cuando me siento un poco elegante o si organizo un brunch en mi casa, ¡los huevos Benedict son el único camino a seguir!

Prepare huevos escalfados con anticipación

Los huevos escalfados siempre se sirven mejor frescos, pero poder hazlos con anticipación. Cocine los huevos como se indica a continuación y luego colóquelos inmediatamente en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez enfriados, sumérgelos en un recipiente hermético lleno de más agua fría y guárdalos en el refrigerador hasta por dos días. Cuando esté listo para usar, recalienta los huevos colocándolos en un recipiente con agua caliente durante unos 30 segundos.

Vista lateral de un huevo escalfado sobre tostada de aguacate.

Receta de huevos escalfados

¡Sigue este sencillo método y aprende a preparar huevos escalfados con yemas suaves y líquidas y claras firmes en todo momento! Perfecto para desayuno o brunch.

  • 1 grande huevo ($0,25)
  • 1 cucharada vinagre blanco ($0,13)

  • Agregue aproximadamente 4 pulgadas de agua a una olla mediana y deje hervir suavemente.

  • Mientras el agua hierve, rompe un huevo en un molde o tazón pequeño.

  • Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el agua siga hirviendo a fuego lento. Agrega el vinagre blanco a la olla.

  • Revuelve el agua con una cuchara con movimientos circulares para crear un vórtice. Agregue rápidamente el huevo al centro del vórtice y déjelo cocinar durante 3:30-4 minutos. Configure un cronómetro para evitar que el huevo se cocine demasiado.

  • Retire suavemente el huevo con una espumadera y frótela sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Disfrútelo con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.


Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

Cómo hacer huevos escalfados – fotos paso a paso

Huevos rotos en moldes.

Agregue aproximadamente 4 pulgadas de agua a una olla mediana y deje hervir suavemente. Mientras el agua hierve, rompe un huevo grande en un molde o tazón pequeño.

Se agrega vinagre blanco al agua hirviendo.

Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el agua siga hirviendo a fuego lento. Agrega 1 cucharada de vinagre blanco a la olla.

Un huevo partido se vierte en una cacerola con agua hirviendo para hacer huevos escalfados.

Revuelve el agua con una cuchara con movimientos circulares para crear un vórtice. Agregue rápidamente el huevo al centro del vórtice y déjelo cocinar durante 3:30-4 minutos. Configure un cronómetro para evitar que el huevo se cocine demasiado.

Un huevo escalfado terminado en un plato con un trozo de papel toalla y una espumadera.

Retire suavemente el huevo con una espumadera y frótela sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Disfrútelo con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Vista aérea de dos huevos escalfados en un plato, cubiertos con sal y pimienta negra.