Un plato de pasta vegetariana puede empacar proteínas con algunos ajustes.
Ingredientes
«La mezcla de lentejas de nogal, tempeh y Puy en esta receta ofrece las necesidades de proteínas y fibra para su bienestar intestinal, y la textura y el sabor de esta combinación son fenomenales», dice el Dr. Rupy Aujla.
«Con el vino tinto y las hierbas mixtas más un poco de tiempo, obtienes un hermoso plato de comida que es nutritiva y deliciosa. Pruébalo con diferentes variedades de pasta si lo desea y, para obtener más proteínas, use una pasta a base de lentejas o frijoles».
Rigatoni de alta proteína
Ingredientes:
(Sirve 4)
2TBSP Aceite de oliva, más extra para servir
Cebolla de 100 g, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
3TSP Hierbas mixtas secas
2tbsp tomate purée
Vino tinto de 100 ml
Nueces de 100 g, aproximadamente picadas o pulsadas en una miga gruesa
200 g de tempeh, más o menos picado o pulsado en una miga gruesa
200 ml de caldo de verduras
Passata de 200 ml
1Tbsp vinagre balsámico
200 g de lentejas cocinadas
100 g de Cavolo Nero, se quitan los tallos y las hojas masajeadas y picadas
150 g de pasta rigatoni seca
20g parmesano, finamente rallado, para servir
Método
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela de tapa grande a fuego medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que se suaviza y comienza a ponerse dorado. Agregue el ajo y mucho condimento y cocine por otro minuto antes de agregar las hierbas mixtas y el puré de tomate. Desea cocinar el puré durante tres o cuatro minutos para intensificar el sabor.
2. Vierta el vino tinto en la sartén y cocine por otros tres minutos hasta que no haya olor a alcohol y la mezcla se vuelva espesa y pegajosa. Agregue las nueces y tempeh y revuelva para cubrirlos en la mezcla pegajosa. Cocine por dos minutos, revolviendo, luego vierta el caldo, pasea y vinagre y agregue las lentejas. Reduzca el fuego a bajo medio, revuelva hasta que estén combinados y hervir a fuego lento, cubierto parcialmente con la tapa, durante 15 minutos.
3. Agregue el Cavolo Nerón masajeado durante los últimos dos minutos de cocción. Mientras tanto, cocine la pasta en abundante agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Drene, reservando una taza de agua de cocción. Agregue la pasta a la salsa con suficiente agua de cocción de pasta para aflojar.
4. Sirva en tazones, rociado con aceite de oliva y con el parmesano disperso.
Boost de proteínas: agregue más tempeh o nueces. También puede usar carne picada de carne magra en lugar de tempeh, solo agregar 150 g de carne picada a las cebollas, ajo, puré y hierbas de tomate, y cocine durante cinco minutos antes de agregar el vino tinto.
Proteína: 56.7g
Fibra: 22.1g
