Una comida deliciosa que apenas tienes que mover un dedo para preparar.

Ingredientes

«Imagínelo ahora… una carne de res bourguignon en la olla de cocción lenta. Vino tinto en el vaso. Barry White en Alexa. Una rosa entre los dientes. Bueno, tal vez demasiado», dice la chef Poppy O’Toole.

«Y si soy honesto, probablemente haya mejor comida para ponerte de humor que este abundante estofado de carne y zanahoria jugosa, porque después de uno o dos platos de esto necesitarás una siesta de al menos tres horas. Pero lo que sea que haga flotar tu bote.»

Si le gusta la mostaza, O’Toole recomienda agregar una cucharada de Dijon a la mezcla antes de cocinarla y servirla con puré de papa o pan crujiente.

Sirve 4

  • 800 g de pierna de ternera cortada en cubitos
  • 200 g de panceta
  • 250 g de chalotas finamente picadas
  • 2 ramas de apio, finamente picadas
  • 300 g de champiñones castaños cortados por la mitad
  • 2 zanahorias, en rodajas gruesas
  • Un puñado pequeño de tomillo, con las hojas recogidas.
  • 2 ramitas de romero, hojas recogidas
  • 2 hojas de laurel
  • 250ml de vino tinto (a mí me gusta el Malbec)
  • 250 ml de caldo de carne
  • 30 g de mantequilla, en cubos (opcional)
  • Chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina de maíz, aflojada con agua
  • Sal y pimienta negra
  • Hojas de perejil de hoja plana, para servir (opcional)

Método

1. Sazone generosamente la carne con sal y déjela alcanzar la temperatura ambiente. Luego, viértelo en el recipiente de tu olla de cocción lenta.

2. Añade todos los ingredientes restantes, a excepción de la maicena, junto con una cucharadita de sal y mucha pimienta negra. Coloque la tapa y cocine a temperatura alta durante cinco horas, hasta que la carne esté completamente tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Revuelva con la mezcla de harina de maíz y espolvoree con algunas hojas de perejil para servir, si lo desea.