Me encanta una buena ensalada de pasta en verano, y esta ensalada de pasta ditalini es una de esas recetas que solo gusto como la temporada. Es fresco, sabroso y una excelente manera de usar todas esas verduras de verano. Aso el calabacín, el pimiento y la berenjena hasta que estén dorados y solo tiernos, luego los arrojo con pasta ditalini, una gran bola de pesto y un pequeño queso feta para una mordida salada. Es simple pero tan, tan bueno. Puede usar totalmente el pesto comprado en la tienda para mantener las cosas fáciles o usar un pesto casero para mantener bajos los costos. De cualquier manera, ¡este plato es perfecto para picnics, comidas o preparación de comidas para la semana!
¡Pon esta receta para más tarde!
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Receta de ensalada de pasta de ditalini fácil
Si hay una ensalada de pasta que pertenece en cada mesa de verano, es esta ensalada de pasta de pesto ditalini súper fácil. No uso ingredientes quisquillosos o pasos complicados para hacerlo. Solo verduras asadas, una buena cucharada de pesto, una pizca de queso feta y esos pequeños tubos de pasta.
Me gusta más Ditalini que las formas de pasta más grandes, como Rotini, en esta receta (aunque me encanta esa forma en una ensalada de pasta clásica) porque se aferra al pesto de todas las maneras correctas. También hace que este plato sea super Fácil de sacar y comer, especialmente si estás parado en una comida al aire libre con un plato de papel en una mano y una bebida en la otra. 😉 Otras formas de pasta pequeñas también funcionarán, como Orzo o conchas pequeñas, ¡así que no dude en usar lo que tiene!
Ensalada de pasta ditalini
- 1 taza calabacín (Dados medios, $ 0.75)
- 1 taza pimiento rojo (Dados medianos, $ 1.48)
- 2 tazas berenjena (Dados medianos, $ 1.49)
- 2 Cucharada aceite de oliva (dividido, $ 0.35)
- 1 cucharadita sal ($ 0.04)
- 1 cucharadita polvo de ajo ($ 0.12)
- ½ cucharadita pimienta negra (recién agrietado, $ 0.08)
- 8 onz pasta de ditalini ($ 0.83*)
- ¾ taza pesto ($ 2.22)
- ¼ taza queso feta ($ 1.31)
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Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 450 ° F.
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En un tazón grande, mezcle el calabacín, el pimiento rojo y la berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimienta negra. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear forrada de pergamino y asa por 20 minutos, girando la sartén a la mitad.
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Mientras tanto, hierva una olla de agua salada. Cocine la pasta Ditalini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar a un lado para enfriar ligeramente.
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En un tazón de mezcla grande, combine la pasta cocida, el aceite de oliva de 1 cucharada restante, las verduras asadas, el pesto y el queso feta. Mezcle hasta que todo esté uniformemente cubierto.
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Enfríe durante al menos 1 hora antes de servir para obtener el mejor sabor. Decorar con queso feta adicional al servir si lo desea. ¡Disfrutar!
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
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Tazón de mezcla grande
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Bote medio
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Bandeja
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Papel pergamino
*Ditalini se puede cambiar por cualquier Pequeña forma de pasta como pequeñas conchas, codoso orzo… ¡Lo que sea que tengas a mano funciona!
Servicio: 1tazaCalorías: 253kcalCarbohidratos: 26gramoProteína: 6gramoGordo: 14gramoSodio: 566mgFibra: 3gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
cómo hacer ensalada de pasta ditalini fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes y precaliente el horno a 450 ° F.
Asa las verduras: Agregue 1 taza de calabacín cortado en cubitos, 1 taza de pimiento rojo en picada y 2 tazas en berenjena en cubitos a un tazón grande. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de pimienta negra.
Extienda las verduras sazonadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y asa por 20 minutos. Asegúrese de girar la sartén a la mitad para asar.
Deben estar tiernos y comenzar a dorarse alrededor de los bordes una vez hecho. Lo suficiente para sacar su dulzura sin volverse blanda.
Cocine la pasta: Mientras tanto, hierva una olla de agua salada. Cocinar 8 oz. Pasta Ditalini según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar a un lado para enfriar ligeramente.
Ensamble la ensalada: Agregue la pasta cocida, el aceite de oliva de 1 cucharada restante, las verduras asadas, ¾ taza de pesto y ¼ de taza de queso feta a un tazón grande. Mezcle para cubrir uniformemente todo en el pesto.
Enfriar: Ahora enfríe su ensalada de pasta de ditalini durante una hora antes de servir. Esto le da tiempo a los sabores para fusionar y hace que la ensalada sea más refrescante. Si tiene algún extra, espolvoree sobre queso feta adicional (opcional) y disfrute.
Sugerencias de sugerencias
Como mencioné anteriormente, esta ensalada va perfectamente con carnes a la parrilla, así que si la parrilla ya está en marcha, ¡también puede hacer un poco de maíz a la parrilla! Creo que también es genial cuando se sirve como parte de una extensión de verano más grande con cosas como ensalada de remolacha, sandía en rodajas y un par de salsas fáciles con pita tostada o galletas saladas. ¡Se mantendrá en serio en cualquier Potluck, BBQ o Party!
Esta ensalada de pasta de pesto de ditalini también funciona como un lado simple junto a las pechugas de pollo llenas de espinacas o pimientos rellenos de chees pimientos para una comida a mitad de semana, y las sobras son deliciosas para el almuerzo al día siguiente.
Instrucciones de almacenamiento
Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, y se mantendrán frescos por hasta cuatro días. Solo dale un lanzamiento rápido a la ensalada antes de servir, ya que el pesto puede asentarse un poco a medida que se escapa. No recomiendo congelar este, ya que las verduras y la pasta tienden a perder su textura una vez descongelado.