La revolución de las freidoras de aire ya está aquí.
Lo más probable es que tengas uno de estos ingeniosos aparatos en tu cocina y estés acostumbrado a preparar comidas congeladas y refrigerios allí.
Pero ¿alguna vez has considerado freír con aire un dulce?
«Mucha gente usa su freidora de aire simplemente para calentar papas fritas congeladas o palitos de pescado, pero realmente se pierden su potencial cuando se trata de hornear», dice la bloguera gastronómica y fotógrafa Lucy Parissi, autora de Postres fáciles para freidora de aire.
«Las freidoras de aire ofrecen un espacio controlado y contenido que se precalienta mucho más rápido que un horno y te permiten tomar las riendas de la cocción. Comienza con algo pequeño y fácil y ve avanzando a partir de ahí. ¡Te alegrarás de haberlo hecho!»
El nuevo libro de Parissi contiene recetas de todos los clásicos, como las galletas con chispas de chocolate, el bizcocho Victoria y el pudín de dátiles, todos cocinados en la freidora de aire.
Un plato especialmente sabroso es el pastel marmoleado de Parissi, al que ella llama el «pastel de todos los días» de su madre, que solía preparar cuando era niña.
Parissi añade: «Esta es mi versión ligeramente modificada de su receta y es tan deliciosa como la recordaba. Puedes experimentar y crear diferentes combinaciones de sabores si lo deseas».
Pastel marmoleado
Marcas 1 pan de 900 g
Para el pastel:
- 230 g de harina leudante
- 250 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 80 ml de suero de leche
- 4 huevos
- 115 g de margarina
Para la masa de chocolate:
- 2 cucharadas de cacao en polvo, tamizado
- Ralladura de una naranja
- 2 gotas de extracto de naranja
Para la masa de vainilla:
- 1 cucharada de harina leudante, tamizada
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
Para el glaseado de chocolate (opcional):
- 175 g de pepitas de chocolate negro
- 125 ml de nata doble
- 1 cucharada de jarabe dorado
Para la cobertura:
- Tiras de ralladura de naranja (opcional)
Método:
- Rocíe un molde de pan de 900 g con desmoldante y cubra el fondo y los lados con papel de horno, dejando que el papel sobresalga por los lados. Sujete el papel con pinzas.
- Combine la harina, el azúcar y el polvo para hornear en un bol.
- Añade el suero de leche, los huevos y la margarina. Bate con una batidora de mano o de pedestal hasta obtener una masa homogénea, raspando el fondo y los lados del bol según sea necesario.
- Coloca la mitad de la masa en un recipiente aparte. Agrega el cacao en polvo, la ralladura y el extracto de naranja y revuelve enérgicamente para mezclar. Agrega la harina y la vainilla al recipiente original y mezcla.
- Transfiera la masa de chocolate a una manga pastelera y la masa de vainilla a otra. Coloque líneas rectas de la masa en el molde preparado, alternando entre chocolate y vainilla.
- Pase un palillo a través de la masa para crear un efecto jaspeado.
- Precalienta la freidora de aire a 160 °C durante tres minutos y luego coloca el molde en la canasta. Hornea durante 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el pastel se sienta firme al tacto. Si el pastel no está del todo listo, agrega cinco minutos al tiempo de cocción o según sea necesario.
- Sacar el bizcocho del molde ayudándose del papel que sobresale y dejar enfriar sobre una rejilla. Colocar las pepitas de chocolate en un bol.
- Calentar la nata y el almíbar dorado en una cacerola hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes. Verter sobre el chocolate y dejar reposar durante dos minutos.
- Revuelve hasta que el chocolate se haya derretido y obtengas un glaseado suave y brillante. Vierte sobre el pastel, alisándolo con una espátula si es necesario. Decora con tiras de ralladura de naranja, si las usas. Deja que el glaseado se asiente antes de cortarlo.