Cualquiera que haya preparado guacamole probablemente se haya encontrado con este dilema al día siguiente: un montón de cilantro extra y ninguna idea de qué hacer con él. Si bien los aguacates, tomates, cebollas y ajo sobrantes pueden encontrarse sin duda en ensaladas, guarniciones y cenas, la hierba verde característica del guacamole a veces puede acabar en la basura.
Pero eso es un fastidio, teniendo en cuenta que el cilantro no solo está repleto de sabor, sino que sus hojas verdes también están llenas de antioxidantes, vitaminas, aceites esenciales y fibra. Así que es hora de utilizar todo el manojo y añadir un poco de estilo a tus platos con el cilantro que te sobre. Aquí tienes una guía para almacenar el cilantro y las mejores formas de utilizarlo.
Cómo almacenar el cilantro
Hay dos métodos para almacenar cilantro que puedes usar cuando tienes delante un manojo gigante de esta hierba verde.
Lavar, picar y congelar. Después de usar lo que necesita, guarde el resto del cilantro sobrante en una pequeña bolsa de plástico en el congelador, dice Keri Gans, RD, autora de La dieta del cambio pequeño y miembro del Consejo Asesor de Shape. Puedes tomar lo que necesites a la vez, manteniendo al mismo tiempo la hierba fresca. Consejo profesional: usa bolsas del tamaño de un refrigerio y mide las porciones con anticipación para ahorrar tiempo más tarde.
Añade un poco de agua. «Puedes guardar el cilantro fresco en el refrigerador con los tallos hacia abajo en un vaso de agua (cambiando el agua aproximadamente todos los días) o envolverlo suavemente en una toalla de papel húmeda y colocarlo en una bolsa resellable en el refrigerador hasta por siete días», dice Toby Amidor, RD, experto en nutrición y autor de La cocina del yogur griego: más de 130 recetas deliciosas y saludables para cada comida del día.
Cómo utilizar el cilantro
¿Listo para empezar a cocinar? Con un sabor ácido y cítrico, el cilantro es fácil de incorporar a tus comidas diarias. Aquí te mostramos las mejores formas de utilizarlo.
En salsa. Ya sea que tengas salsa comprada en la tienda o hecha en casa, un poco de cilantro puede agregar mucho sabor a la salsa de tomate o de mango, dice Amidor.
En tacos. «Espolvorea cilantro como guarnición para los tacos», dice Amidor. O ve un paso más allá y cubre tus tacos con una salsa chimichurri de cilantro con un toque de ajo y sabor.
En ensaladas. Amidor sugiere picar cilantro adicional y mezclarlo con lechuga como base para su próxima ensalada. Mejor aún, olvídese por completo de la lechuga para esta ensalada de camarones con tequila y limón con una base de cilantro o una ensalada de frijoles negros, maíz y cilantro.
Como aromatizante. A diferencia de otras hierbas, los tallos de cilantro son tiernos y sabrosos, dice Amidor. Úsalos en una ensalada o para dar sabor al agua del cuscús (y luego retíralos antes de servir).
En brochetas. No es necesario que los pimientos y las cebollas ocupen todo el lugar en la brocheta. Agregue cilantro fresco picado para darle una versión completamente nueva a un plato favorito de clima cálido.
En batidos. Espinaca + lima + cilantro = muchas verduras buenas para la salud y un sabor extra.
En dips y salsas. ¿Te parece que el hummus o la salsa pesto son demasiado simples? Unas pizcas de cilantro pueden ayudar, dice Gans. También puedes probar una salsa cremosa de cilantro para untar.
En arroz. El arroz con frijoles es un clásico, pero para quienes no comen carne, puede resultar aburrido. Pero si picas y mezclas el cilantro que te sobre en el arroz, como sugiere Amidor, obtendrás un plato sabroso en cada bocado.
Como condimento para pescado. Espolvorea cilantro fresco picado sobre el pescado a la parrilla, dice Amidor. ¡De esta manera, también conservarás mucho sabor a jengibre y cítricos!
En huevos revueltos. Los huevos revueltos tienen una reputación mala y aburrida. ¡Cambiemos eso revolviendo algo más que la proteína básica!