Me encantan las ensaladas frescas durante todo el año, ¡pero no hay concurso cuando se trata de calabacines recién recogido en verano! Si no te encanta el calabacín, este calabacín, maíz y receta de ensalada de almendras tostadas podría ganarte. Esta humilde calabaza huele y sabe a caminar por el jardín en el calor del verano. ¡Lo único que grita más bien que el calabacín, si me preguntas, es el maíz! Cásate con estos dos junto con almendras tostadas y un aderezo casero fresco, y tendrás una celebración de temporada en tu plato. Sin mencionar que ni siquiera necesitas encender el horno o la parrilla para esta ensalada de calabacín.
¡Pon esta receta para más tarde!
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Receta fácil para calabacín, maíz y ensalada de almendras tostadas
Si tengo el calabacín de jardín extra acumulando, esta ensalada de calabacín afeitada es lo primero que hago. El calabacín crudo tiene una textura crujiente, casi sedosa, que absorbe el sabor maravillosamente sin sentirse pesado, y cuando está directamente del jardín, es aún mejor. Luego, el maíz agrega dulzura y color extra, y no lo cocino, ya que es tierno y lo suficientemente fresco justo al lado de la mazorca.
Pero lo que realmente toma esta ensalada por encima son las almendras tostadas. Solo unos minutos en una sartén seca saca su aroma a nuez y mantecoso, y ese crujido agrega un contraste tan agradable con las verduras. También hago un aderezo simple con jugo de limón, aceite de oliva, menta fresca, hojuelas de chile y un poco de sal y pimienta, y une todo de la mejor manera. Un bocado de esta ensalada fácil de calabacín cruda y estoy oficialmente en modo de verano.
Calabacín, maíz y ensalada de almendras tostadas
- 2 mazorcas de maíz ($ 0.66)
- 3 Cucharada almendras en rodajas ($ 0.45*)
- 2 medio calabacín (alrededor de ⅔ lb, $ 2.04)
- 1 limón (Juice, $ 0.58)
- 1 Cucharada menta fresca (Picado, $ 0.59)
- ¼ cucharadita copos de chile ($ 0.03)
- ½ cucharadita pimienta negra (recién agrietado, $ 0.05)
- ¾ cucharadita sal ($ 0.01)
- 1 Cucharada aceite de oliva ($ 0.19)
- ½ taza Queso parmesano (Corte en cintas, $ 1.35 **)
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Reúna sus ingredientes.
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Retire las cáscaras del maíz y afeite cuidadosamente los granos. Dejar de lado.
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En una pequeña sartén seca, tostadas almendras en rodajas hasta tostadas y fragantes. Tenga cuidado de agitarlos a menudo, ¡no olvide los de ellos! Pueden quemarse rápidamente. Ponga a un lado para enfriar.
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Usando un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina, corte el calabacín alrededor de ⅙ pulgada de espesor en tablas largas y luego en piezas del tamaño de un bocado, desechando los extremos de la raíz y el tallo. Dejar de lado.
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En un tazón pequeño, combine jugo de limón, menta picada, hojuelas de chile, pimienta, sal y aceite de oliva.
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En un tazón de servicio mediano, combine parmesano, calabacín, granos de maíz y almendras. Vierte el aderezo sobre la parte superior y dobla suavemente todo. Sirva frío con sal y pimienta adicionales, si lo desea.
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**Usé un Peleador de verduras para afeitar mi parmesano de una cuña más grande. Me gusta el grosor y la forma, cómo casi imita la forma del calabacín. Sin embargo, podría triturarlo con un rallador normal.
Servicio: 1tazaCalorías: 125kcalCarbohidratos: 11gramoProteína: 5gramoGordo: 8gramoSodio: 451mgFibra: 2gramo
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Cómo hacer calabacín, maíz y ensalada de almendras tostadas fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Retira el maíz: Retire las cáscaras y use cuidadosamente un cuchillo para afeitar los granos de 2 mazorcas de maíz. Establezca los núcleos en un lado.
Tostan las almendras: En una pequeña sartén seca, tostan 3 cucharadas de almendras en rodajas hasta tostadas y fragantes. ¡Asegúrate de agitarlos a menudo y no te olvides de ellos! Pueden quemar muy rápidamente si no tienes cuidado. Ponlos a un lado para que se enfríen.
Corte el calabacín: Retire la raíz y los extremos del tallo de 2 calabacines medianos, luego use un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina para cortar el calabacín en tablas largas de 1/6 de pulgada de espesor. Luego, corte las tablas en piezas del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
Haz el aderezo: Combine el jugo de limón (de 1 limón), 1 cucharada de menta fresca picada, ¼ cucharaditas de chile, ½ cucharadita de pimienta negra, ¾ cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño.
Haz la ensalada: Agregue ½ taza de parmesano (corte en cintas o ralladas), el calabacín preparado, los granos de maíz y las almendras tostadas a un tazón de servicio mediano. Vierta el aderezo por encima.
Ahora, doble suavemente todo para distribuir uniformemente los ingredientes.
Atender: Disfrute de este calabacín, maíz y ensalada de almendras tostada enfriada con sal y pimienta adicionales, si lo desea. ¡Disfrutar!
Sugerencias de sugerencias
Esta ensalada cruda de calabacín es un lado delicioso para casi cualquier comida durante el verano. ¡O puede volarlo y servirlo como un plato principal agregando mi tofu a la parrilla o pechuga de pollo a la parrilla! También es excelente apilado sobre una cama de rúcula, mezclada con pasta cocida enfriada o cuchara sobre un tazón de arroz o quinua.
Si tiene otras verduras para usar, como pepino, calabaza amarilla de verano o tomates de ciruela, ¡no dude en agregarlas! Este es súper flexible, por lo que es una excelente manera de limpiar el refrigerador y aún así terminar con algo fresco y sabroso.
Instrucciones de almacenamiento
Esta ensalada de calabacín, maíz y almendras es ideal para el disfrute el mismo día. Él poder Se disfruten como sobras al día siguiente, pero la textura del calabacín cambiará significativamente y se volverá mucho más suave. Me encanta, pero quería tomar nota de eso si no estás acostumbrado a disfrutar de calabacín crudo y marinado. Si no le importa que sea más suave, le recomiendo disfrutar de esta ensalada de calabacín en 2 días.