Con más de 30.000 visitantes previstos en sus numerosos puestos y escenarios durante los próximos cuatro días, Taste of Dublin ha dado el pistoletazo de salida a otro año espectacular.

Posiblemente la cita más importante del calendario gastronómico, Taste se celebra del 13 al 16 de junio y ha crecido a la par de la próspera escena gastronómica de Irlanda, dando la bienvenida a todos, desde los innovadores y chefs más brillantes del país hasta sus profesionales experimentados y educadores gastronómicos.

Nos reunimos con Nina Massey, directora de marketing de los eventos Equinox que organizan Taste of Dublin, para escuchar cómo ha cambiado el festival en los últimos años y cuáles son sus principales opciones para ver, comer y beber.

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La escena gastronómica de Irlanda ha cambiado mucho en los últimos años. ¿Cómo ha cambiado Taste of Dublin al mismo tiempo?

Taste, como modelo, comenzó a mostrar restaurantes y chefs con estrellas Michelin. Y ahora, especialmente durante nuestro año de COVID en 2021, cuando pudimos seguir adelante con algunos de los eventos piloto, fuimos el único evento que se realizó que no era un evento piloto. Eso nos permitió tener más restaurantes informales y camiones de comida.

Contamos con una gran variedad de creadores de alimentos y preferimos que, en lugar de solo un grupo de chefs, también tengamos creadores culinarios. La industria de alimentos y bebidas es una de las industrias más innovadoras y adaptables con las que nos hemos topado. Por lo tanto, diría que se trata de una selección de diferentes creadores culinarios y de alimentos.

¿Qué novedades hay este año en el programa? ¿Hay algo inusual que estéis haciendo este año?

Contamos con muchas marcas y socios que se suman a nosotros cada año y crean diferentes actividades. Este año tenemos algunas nuevas realmente interesantes. Tenemos la Jysk Garden Party, tenemos a Tanqueray dando clases magistrales de ginebra* todo el fin de semana. O’Brien’s Wine está de vuelta con nosotros dando clases magistrales de expertos en vinos. Tony’s Chocolonely ofrece experiencias de elaboración de chocolate. Tenemos catas de whisky con Fercoll y whisky irlandés.

Realmente intentamos decir que hay algo para todos los gustos, perdón por el juego de palabras, pero todos pueden descubrir su propia ruta de sabor única en torno al evento.

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¿Cuál es el proceso para que un productor de alimentos consiga un puesto, especialmente si es una empresa emergente?

Como llevamos tantos años en el sector, tenemos muchas relaciones dentro de él. Hay muchos socios de restaurantes y chefs, y cuando tienen nuevos emprendimientos, se ponen en contacto con nosotros con ideas y conceptos. Por eso, muchos de ellos volverán.

Intentamos estar atentos y ver quién es nuevo, quién tiene futuro y qué está haciendo la gente en el sector. En realidad, es por invitación, pero la gente se pone en contacto y nosotros nos mantenemos en contacto.

También organizamos eventos llamados Taste Clubs durante todo el año, por lo que tratamos de mantenernos en contacto con la industria en todo el país y ver si podemos facilitarlos en el evento porque es mucho lo que debe asumir un restaurante.

¿Hay algo este año que usted y el equipo hayan visto como una cocina emergente o de tendencia o un estilo de comida que estén mostrando este año?

Lo que animamos a los restaurantes a hacer es mostrar quiénes son, pero creando platos fuera de carta con un verdadero sentido de identidad propia. Como novedad de este año, tenemos Neighbourhood de Naas, y se puede ver en su menú que muestra quiénes son. Tienen cosas como vieiras, tienen nduja, han hecho su propia versión de una croqueta.

Lo que intentamos hacer es asegurarnos de que todos hagan algo diferente. Revisamos y controlamos los menús, pero creo que en este momento se utiliza mucha carne de res irlandesa.

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¿Hay algún plato que recomendarías a los visitantes probar?

Bueno, nuestro mejor plato en general (en los premios Best of Taste) fue el Gunpowder Masala Dosa de Dosa Dosa, así que tenemos que recomendarlo.