Sopa de repollo

Overhead view of a bowl of cabbage soup.

Recetas vegetarianas

Me presentaron por primera vez esta receta a través de la notoria dieta de sopa de repollo. Mientras estoy no un fanático de ese tipo de dieta, yo soy Un gran fanático de esta receta casera de sopa de repollo en sí. ¿Por qué? Por una simple razón, es absolutamente delicioso. Sí, también me sorprendió. La primera vez que lo probé, me sorprendió gratamente lo extremadamente sabrosa y reconfortante que era. De hecho, terminé comiéndolo una y otra vez solo porque yo buscado No, no porque estuviera tratando de seguir la dieta. Y desde entonces, esta receta ha sido uno de mis productos básicos de comida reconfortante. 😅

Vista superior de una olla de sopa de repollo.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.

«¡Absolutamente me encanta esta sopa! Lo hice dos veces en el último mes (principalmente porque mi papá me dio un repollo más grande que una bola de bolos 😂), pero es tan bueno! ¡Agrego carne molida y cebada a ella para molestarlo un poco, pero está lleno de sabor en general. Muchas gracias por esta receta».

Chantela

Receta fácil para la sopa de repollo

La clásica receta de «dieta de sopa de repollo» ha tomado muchas formas a lo largo de los años, pero todas tienen una cosa en común: están llenas de verduras no escolares que nadan en un caldo lleno de hierbas. El repollo es la estrella aquí, dando a la sopa mucho volumen, fibra y nutrientes, todo por solo centavos. También arrojo pimiento verde, judías verdes y perejil fresco para completar la mezcla de sabores (¡y colarte en más verduras!). ¡Esta receta es una prueba seria de que las comidas económicas pueden ser saludables, satisfactorias y francamente deliciosas!


Receta de sopa de repollo

Esta deliciosa receta de sopa de repollo es súper saludable, repleta de verduras sabrosas y perfecta para los días fríos de otoño e invierno.

  • 4 clavo ajo ($ 0.20)
  • 1 cebolla amarilla ($ 0.78)
  • 4 zanahorias ($ 0.36)
  • 4 apio de costillas ($ 0.60)
  • 1 pimiento verde ($ 0.86)
  • 6 tazas repollo picado (½ cabeza) ($ 1.51)
  • 1 Cucharada aceite de oliva ($ 0.19)
  • 1 28 onz. Tomates en cubitos* puede ($ 1.48)
  • 1 8 onz. ¿Puede la salsa de tomate ** ($ 0.48)
  • 1/2 lb judías verdes congeladas ($ 0.64)
  • 1/4 taza perejil picado ($ 0.23)
  • 1/2 Cucharada pimentón ahumado ($ 0.15)
  • 1 cucharadita orégano seco ($ 0.10)
  • 1/2 cucharadita tomillo seco ($ 0.05)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién agrietada ($ 0.05)
  • 6 tazas caldo de vegetales ($ 0.54)
  • 1 cucharadita sal ($ 0.01)
  • 1 Cucharada zumo de limón*** ($ 0.05)

  • Pinte sus dientes de ajo, cortes la cebolla, pele y corte las zanahorias, corte el apio, corta el pimiento y corta el repollo en piezas de 1 pulgada.

  • Agregue el ajo preparado, la cebolla, las zanahorias, el apio, el pimiento y el aceite de oliva a una olla con fuego medio. Saltee hasta que las cebollas se ablanden.

  • Agregue los tomates cortados en cubitos (con jugos), salsa de tomate, judías verdes congeladas, perejil picado, pimentón ahumado, orégano, tomillo y pimienta. Continúe revolviendo y cocine por 1-2 minutos más.

  • Agregue el repollo a la olla junto con el caldo de vegetales y revuelva para combinar.

  • Coloque una tapa en la olla, gire el fuego a medio-alto y permita que la sopa hierva. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y permita que continúe herviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos o hasta que el repollo esté a la sensibilidad deseada.

  • Una vez que el repollo esté tierno, sazone la sopa con sal, comenzando con ½ cucharadita y agregando más a su gusto. Termine la sopa agregando el jugo de limón y revolviendo para combinar. Sirva caliente con pan crujiente para mojar.

Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.

  • Horno holandés

  • Cucharadas de tazas

  • Cuchillo de chef

  • Prensa de ajo

*Yo uso tomates cortados en cubitospero Tomates en cubitos con enlaces regulares También funciona.
** Para cualquiera que viva fuera de los Estados Unidos, nuestro salsa de tomate se puré de tomates cocidos con un poco de sal y, a veces, una pequeña cantidad de condimento agregado (como el polvo de cebolla). La alternativa más cercana probablemente será passata.
*** ¡Este es el ingrediente secreto! Poquito zumo de limón Al final le da a la sopa una foto de brillo y evita que los sabores sean demasiado pesados. ¡No te saltes este!

Servicio: 2tazasCalorías: 129kcalCarbohidratos: 25gramoProteína: 4gramoGordo: 3gramoSodio: 1745mgFibra: 7gramo

Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.

Cómo hacer sopa de repollo fotos paso a paso

Los ingredientes para la sopa de repollo.

Reúna todos sus ingredientes.

Repollo picado, apio, zanahorias, pimiento, cebolla y ajo picado

Prepare las verduras: Mindee cuatro dientes de ajo, dados una cebolla amarilla, pela y corte 4 zanahorias, corte 4 tallos de apio, dados un pimiento verde y pica 1/2 cabeza de repollo en piezas de una pulgada (aproximadamente 5-6 tazas una vez picadas).

Las zanahorias picadas, el pimiento, la cebolla y el ajo picado en una olla de sopa.

Saltee las verduras: Agregue las verduras y el ajo preparados a una olla grande con una cucharada de aceite de oliva. Saltee a fuego medio hasta que se ablanden.

Las judías verdes congeladas, los tomates enlatados, la salsa de tomate y los condimentos se agregaron a un Mirepoix en una olla.

Haz la sopa: Agregue un 28 oz. Tomates en cubitos (usé Petite Citas), uno de 8 oz. Salsa de tomate, ½ libra de judías verdes congeladas, ¼ de taza de perejil fresco picado, ½ cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de tomillo secado y ¼ de pimienta de ¼ tsp. Revuelva para combinar y cocinar por otro minuto o dos.

El repollo picado y el caldo agregado a una olla de sopa.

Agregue el repollo picado a la olla junto con 6 tazas de caldo de vegetales.

Sopa de repollo en una olla de sopa antes de hervir a fuego lento.

Hervir a fuego lento: Revuelva todo, coloque una tapa en la olla y gire el fuego a medio-alto. Deje que la sopa hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la sopa cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos, o hasta que el repollo esté a su ternura deseada.

El jugo de limón se vierte en una olla de sopa de repollo.

Estación: Una vez que el repollo esté tierno, sazone la sopa con sal, comenzando con 1/2 cucharadita, luego agregue más al sabor (usé 1 cucharadita en total). A continuación, agregue una cucharada de jugo de limón, lo que realmente ayuda a alegrar los sabores.

Termine la sopa de repollo después de hervir a fuego lento.

Atender: ¡Y luego sorbe toda esa bondad de vegetales! Diré mi sopa de repollo con un poco más de pimienta negra recién agrietada, pero eso es totalmente opcional. ¡Sirva y disfruta!

Vista superior de un tazón de sopa de repollo.

Sugerencias de sugerencias

¡Esta receta de sopa de repollo va muy bien con un poco de pan crujiente (ajo o no) para absorber ese delicioso caldo! Un rollo de cena cálido y mantecoso también es absolutamente encantador. Pero si anhelo algo más sincero, lo combinaré con un sándwich, y un sándwich de reuben me parece la elección perfecta para mí.

Cómo almacenar la sopa de repollo sobrante

Esta receta hace un en realidad Gran lote, por lo que es una buena idea congelar aproximadamente la mitad, en caso de que no pueda comer todo en aproximadamente 3-4 días. Para congelar esta sopa, divídala en porciones de una sola porción, enfríe por completo en el refrigerador primero, luego transfiérala al congelador para un almacenamiento más largo. Manténgase en el congelador por hasta tres meses.