Me gusta el cordero Wexford Hook Head, ya que es mi área local, pero muchas granjas en todo el país producen un cordero fantástico como Achill Island, Comeragh Mountain, Connemara Lamb, etc.

Ingredientes

Porción 2

  • 1 x 6-7 estantes irlandeses de cordero (2-3 huesos por persona), francés recortado
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de perejil, recién picada
  • 2 cucharadas de ajo salvaje, picado
  • 150 g de pan rallado blanco fresco
  • 50 g de mantequilla, derretida
  • ½ ralladura de limón
  • Sal y pimienta
  • 3 cebollas, cortado en cuñas
  • 2 zanahorias, cortadas por la mitad
  • Hojas de ensalada de 80 g

Servir

  • Zanahorias acristaladas
  • Croquetas de Colcannon

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C.
  2. Coloque las cebollas, las zanahorias y el ajo en la base de una bandeja de tostado.
  3. Luego, extienda la mostaza en el estante del cordero. Manténgase a un lado.
  4. En un tazón, combine el perejil, hojas de ajo salvaje, migas de pan, ralladura de limón, 50 g de mantequilla derretida y sal y pimienta juntas. Y presione suavemente la mezcla sobre las rejillas de cordero cepilladas con mostaza.
  5. Coloque en el horno y asa por 20-25 minutos dependiendo de cómo te guste la carne cocida. Retire del fuego y deje descansar durante 5 minutos si es posible. Tallarse según sea necesario, normalmente permitiría 2 – 3 huesos por persona.
  6. Sirva el cordero tallado con las croquetas de las papas, las zanahorias glaseadas y las hojas de ensalada.