Ingredientes
Pollo asado condimentado con nduja en una bandeja de patatas tiernas, hinojo, pimientos y aceitunas, terminado con gremolata fresca, perejil y un puñado de rúcula picante. Servido con alioli cremoso de ajo, es un festín vibrante y lleno de sabor entre semana o fin de semana que es fácil de preparar pero lleno de factor sorpresa.
- 1,5 kg de muslos y filetes de pollo
- 1 cucharada de pasta Nduja
- 1,25 kg de patatas baby partidas por la mitad
- 1 bulbo de hinojo en rodajas
- 3 pimientos rebanados
- 2 cebollas rojas
- 150 g de aceitunas negras o verdes deshuesadas
- Aceite de oliva sal y pimienta
- Ralladura de limón gremolata fresca + perejil + ajo
- Un puñado de hojas frescas de rúcula para servir
- Hierbas frescas picadas (para decorar) (el perejil y el eneldo son mis dos favoritos)
- 100 g de queso feta
- Alioli de ajo para servir
Alioli de ajo asado simple
- 200 g de mayonesa de buena calidad
- 1 diente de ajo pequeño asado (unos 3 g), machacado
- 15 g de jugo de limón
- 1-2 g de sal, al gusto
Método
- Precalienta el horno a 200°C / 390°F.
- Frote todo el pollo con la pasta Nduja. Mezcle las patatas tiernas, el hinojo, los pimientos y las aceitunas con aceite de oliva, sal y pimienta; colóquelos en una sola capa en una bandeja para asar grande.
- Coloca el pollo encima de las verduras.
- Ase durante 50 a 55 minutos hasta que esté bien cocido y dorado.
- Retirar del horno y dejar reposar el pollo unos minutos, luego cortarlo.
- Sirva el pollo con las verduras asadas y las aceitunas, espolvoree con gremolata y perejil fresco y rocíe con una cucharada de alioli de ajo.
- Esparza rúcula fresca por encima justo antes de servir para obtener un acabado vibrante y picante.
Alioli de ajo asado simple
- Pon todo en un bol y mezcla hasta que quede suave.
- Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.