Nico’s Cook In, Cook Out se transmite los miércoles a las 8:30 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Servicio 4-6
Momento 30 minutos

  • 1 cebolla, picada en trozos grandes
  • 1 pimiento verde, picado en trozos grandes
  • 2 tallos de apio, picados en trozos pequeños
  • 200 g de gambas crudas
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas grandes
  • 50 g de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile,
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 350 g de arroz basmati o de grano largo, lavado
  • 1 limón, ralladura y jugo
  • Un puñado de cilantro, tallos y hojas.
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 3 lonchas de tocino, finamente cortadas
  • 150 g de guisantes congelados

Método

  1. Agrega las tiras de tocino a una sartén fría y comienza a fuego lento.
  2. A medida que se deshaga la grasa del tocino, revuelva y agregue los langostinos, cocine hasta que estén rosados.
  3. Retire el tocino y las gambas de la sartén y reserve.
  4. Agrega otro chorrito de aceite de oliva a la sartén y agrega el apio y los tallos de cilantro finamente picados.
  5. Después de un par de minutos agrega la ralladura de limón,
  6. Luego agregue la cebolla y los pimientos, revuelva y agregue las hojuelas de chile, el pimentón y la sal y pimienta.
  7. Agregue el ajo y la mantequilla y luego agregue el arroz para que quede completamente cubierto con la mezcla.
  8. Agrega los tomates enlatados y el caldo de pollo.
  9. Llevar al fuego, luego tapar y reducir a temperatura muy baja durante 15 minutos.
  10. Una vez que se hayan absorbido todos los líquidos, agregue nuevamente el tocino y las gambas.
  11. Agregue los guisantes congelados y déles unos minutos para que se calienten.
  12. Servir con cilantro picado y jugo de limón fresco.