La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.
Ingredientes
Porción 2-4
- 200 g de arroz glutinoso blanco
- 250 ml de leche de coco
- 3tbsp de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 mangos amarillos frescos (cortados y cortados en cubitos): el mango enlatado también funciona.
- 50 g de frijoles Mung (vendidos como la marca East End Moong Dal Washed – Split Moong Bean Huskless)
Método
- Enjuague y lave el arroz glutinoso varias veces, de modo que el agua corre clara.
- Remoje el arroz en un tazón durante 3 horas en agua o también puede dejarlo durante la noche en el refrigerador. El agua debe cubrir al menos 2 pulgadas sobre el arroz.
- Colar el arroz a través de un tamiz y colocar en un vaporizador de bambú forrado con un poco de papel en grasa. Un vaporizador de olla también funcionará, pero nuevamente se alineará la parte inferior del vaporizador. Vapor durante 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y suave.
- Mientras el arroz está al vapor, en una sartén pequeña, caliente suavemente la leche de coco con el azúcar y la sal durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se derrita.
- Enjuague los frijoles mungo y agréguelos a una olla pequeña con suficiente agua para cubrirlos. Llevarlos a ebullición suave y déjelo a fuego lento durante 5 minutos hasta que los frijoles estén suaves. Colar los frijoles mungo y secarlos ligeramente con un paño de cocina o papel de cocina. En una bandeja pequeña, tostando los frijoles mung suavemente durante 4-5 minutos con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
- Corte la carne de mango en cubos y reserve.
- Cuando el arroz esté suave y listo, colóquelo en un tazón y vierta dos tercios de la mezcla de coco en el arroz y mezcle bien.
- Llena una taza o tazón pequeño con el arroz, dale palmadita y luego gira sobre un plato, coloca tus trozos de mango alrededor de la forma del arroz y vierte la salsa de coco reservada en la parte superior del arroz, espolvoree con un poco de frijoles crujientes. Listo para servir.