Tarta de queso con calabaza

Mi amor por la tarta de queso no tiene límites y esta tarta de queso con calabaza casera se ha convertido rápidamente en mi favorita de todos los tiempos. Es rico y suave, ligeramente especiado y perfectamente dulce sin ser abrumador. Y sin mencionar… este postre de otoño hecho desde cero es simple y asequible (a menos de 75 centavos por porción) ¡sin necesidad de baño de agua! Se realizaron muchas pruebas y ajustes para perfeccionar esta receta, y estoy compartiendo todos mis trucos para obtener un pastel de queso con calabaza suave y sin grietas que incluso los principiantes pueden preparar con confianza. 😊

ACOGEDORA Tarta de queso con calabaza y especias

Por lo general, me quedo con mis barras de tarta de queso con vainilla cuando quiero un postre fácil y para compartir, pero las fiestas requieren algo un poco más especial. Este pastel de queso con calabaza de tamaño completo es cremoso, soñador y absolutamente digno de las fiestas. Si no eres un gran fanático del pastel de calabaza tradicional, es el perfecto alternativa para tu mesa de Acción de Gracias.

Hago esta tarta de queso con ingredientes simples como queso crema, yogur griego, puré de calabaza 100% puro, especias acogedoras y la horneo sobre una base mantecosa de galleta Graham casera. ¡Adelántelo y guárdelo en el refrigerador para aligerar su carga en estas fiestas!

cómo hacer tarta de queso y calabaza fotos paso a paso

Reúne todos los ingredientes y precalienta el horno a 350°F (177°C). Además, engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

Hornee la base de galletas Graham: Agregue 9 galletas Graham, 1 cucharada de azúcar morena, 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y ¼ de cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla esté uniformemente combinada pero aún ligeramente gruesa.

Ahora, presione la mezcla de la corteza de manera uniforme en el molde para pastel preparado (asegúrese de subir también por los lados). Hornea la base durante 10 minutos en el horno precalentado. Retire el molde para pastel del horno y déjelo enfriar un poco. Reduzca la temperatura del horno a 325°F.

Haz el relleno: Batir 16 oz. queso crema ablandado en un tazón grande usando una batidora de mano a velocidad media.

Ahora agregue ½ taza de yogur griego, ½ taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de extracto de vainilla y bata hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.

Agregue ½ taza de puré de calabaza y 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza y mezcle hasta que se combinen.

Agregue 2 huevos grandes y bata rápidamente hasta que estén combinados. No conviene mezclar demasiado en este punto, ya que mezclar demasiado puede causar grietas una vez horneado.

Hornear: Vierta el relleno sobre la base horneada y extiéndalo uniformemente. Hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que el centro esté casi listo pero aún ligeramente tambaleante. Si es posible, evite abrir la puerta del horno durante el horneado, ya que esto también puede provocar grietas.

Fresco: Deje que su pastel de queso y calabaza se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante al menos 2 a 3 horas o toda la noche antes de cortarlo. ¡Disfrutar!

Sirviendo sugerencias

Cuando se trata de servir este pastel de queso, me gusta mantener las cosas simples pero especiales, ¡especialmente en la época de Acción de Gracias! Para obtener rebanadas limpias y perfectas, paso el cuchillo por agua caliente, lo seco y lo corto, repitiendo entre rebanadas para que cada una se vea limpia. Luego, suelo cubrir cada rebanada con una cucharada grande de crema batida y una pizca ligera de canela o nuez moscada. si me siento extra festivo, rociaré un poco de salsa de caramelo por encima o agregaré algunas nueces confitadas también. Y, por supuesto, me encanta servirlo con una taza de café, té caliente o una bola de helado de vainilla para obtener el postre de otoño más acogedor.

Instrucciones de almacenamiento

Guarde el pastel de queso sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 a 5 días. Mantenga las rebanadas cubiertas individualmente con papel plástico o papel de aluminio para mantener la frescura. Esta tarta de queso con calabaza también se congela bien. Envuelva bien la tarta de queso entera, o las rebanadas individuales, en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio o en una bolsa apta para el congelador. Congele por hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico antes de servir.