La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Marcas 30-35 albóndigas

Envoltura de bola de masa:

  • 1 paquete de envoltorios de bola de masa gyoza congelados, descongelados

Relleno:

  • 300 g de carne de pollo cruda de pollo sin piel sin piel, sin piel
  • 150 g de repollo blanco
  • ½ cebolla blanca
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 tallo de cebolleta (aproximadamente 20 g)
  • 6 g de jengibre picado fresco

Escabeche:

  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de mirin (vino de cocina japonés)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de maicena

Salsa de salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Gota de aceite de sésamo

Método

  1. Coloque aproximadamente el repollo, la cebolla, la zanahoria, el cebollín y el jengibre, agregue a un procesador de alimentos y pulse / mezcle por aprox. 20 segundos: quieres piezas muy pequeñas que todavía tengan textura. Muévete a un tazón grande.
  2. A continuación, pulse / mezcle el pollo durante 15 a 20 segundos en el procesador, retenga nuevamente la textura. Agregue el pollo al tazón con las verduras.
  3. Agregue todos los ingredientes de la marinada en la mezcla de pollo y vegetales, combine bien.
  4. ¡Es hora de hacer las albóndigas! Tome un envoltorio en una mano, cuchara de aproximadamente una cucharadita acumulada del relleno en el centro y luego humedezca los bordes. Levanta ambos lados y pellizca el centro juntos. Luego haga pequeños pliegues a cada lado para sellar con fuerza. Asegúrese de que tenga una pequeña base.
  5. Para freír las albóndigas, agregue un poco de aceite en una bandeja sin palo, coloque la base de las albóndigas en la sartén. Freír durante 1-2 minutos a fuego medio hasta que la base de las albóndigas tenga un color marrón claro. Luego agregue agua a la sartén para cubrir un tercio de cada bola de masa. Cubra con una tapa y déjela cocinar a fuego lento y cocinar durante 4/5 minutos. Es posible que deba quitar la tapa durante los últimos minutos para permitir que toda la agua se evapore por completo.
  6. Mezcle todos los ingredientes para la salsa de inmersión y disfrute con las albóndigas.