Ingredientes

Sirve: 4

Para el pollo:

  • 500 g de filetes de pollo cortados en trozos pequeños, también se pueden utilizar muslos
  • 1 cucharada de mirin/vino de arroz
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 200 g de harina de patata, si no tienes harina de patata utiliza harina de maíz en su lugar
  • Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 1/2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Adornar:

  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cebolletas, cortadas en rodajas finas

Método

  1. Coloca el pollo en un bol grande. Añade el mirin, el jengibre, la sal y la pimienta negra. Mézclalos bien para asegurarte de que todo el pollo esté cubierto. Cubre y coloca en el frigorífico durante al menos 30 o 40 minutos. Mientras se marina el pollo, prepara la salsa.
  2. Para preparar la salsa, coloca todos los ingredientes en una cacerola y bátelos. Calienta la salsa a fuego lento o medio, batiendo continuamente. Una vez que hierva, retira la cacerola del fuego. A mí me gusta batirla rápidamente en esta etapa. Colócala en un tazón grande y déjala enfriar hasta que la necesites.
  3. Precaliente una freidora o freidora de aire si lo prefiere a 175 °C.
  4. Saca los trozos de pollo del frigorífico y, en un bol grande, cúbrelos uniformemente con la harina de patata. Fríe los trozos de pollo en tandas hasta que estén dorados y bien cocidos, durante 3 o 4 minutos. Sácalos y déjalos sobre papel de cocina.
  5. Repita este procedimiento con el resto del pollo. Para que quede más crocante, fríalo dos veces más. Deje de lado.
  6. Vierta la salsa en una cacerola grande. Llévela a hervir a fuego medio. Revuelva constantemente. Agregue el pollo frito y luego cubra bien con la salsa. Adorne con semillas de sésamo tostadas y cebolletas en rodajas. Coloque en un tazón y sirva.