Preparar tu propia mezcla de especias es una manera fácil de agregar sabor a estas piernas de pollo rellenas de papas.

Ingredientes

Sirve 4

  • 4 patas de pollo, muslo y contramuslo unidos entre sí, muslo deshuesado
  • 2 papas medianas, peladas, hervidas y machacadas
  • 60 g de mantequilla cortada en cubitos
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas
  • 3 cucharaditas de curry en polvo. Mezcla sugerida: 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras, 1 cucharadita de semillas de nigella enteras, ½ cucharadita de semillas de comino enteras, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • Un puñado pequeño de perejil rizado, picado
  • Un poco de aceite de oliva ligero
  • 3 zanahorias medianas, peladas, sin puntas ni colas
  • 1 lata de frijoles mantecosos, escurridos, desechando las cáscaras sueltas
  • Jugo de ½ limón
  • Sal marina al gusto
  • Cebolletas, cortadas en rodajas finas para decorar.

Método

1. Ajuste el horno a 180 °C, marca de gas 4.

2. Deshuesa el hueso del muslo de cada una de las patas o pídele al carnicero que lo haga. Reserva.

3. Prepare un puré de patatas: derrita 40 g de mantequilla en una cacerola pequeña, luego agregue las cebolletas cortadas en rodajas, el curry en polvo, mezcle bien y añada al puré de patatas. Reserve.

4. Vierta aproximadamente una cucharada de la mezcla de papas en un muslo, luego doble la piel y sujétela en su lugar con dos o tres palillos de cóctel. Repita el procedimiento con los otros tres muslos.

5. Coge una sartén, añade la mantequilla restante (unos 20 g), un chorrito de aceite de oliva ligero, ponla a fuego lento o medio y, después de un minuto, añade las cuatro patas de pollo rellenas. Cocina a fuego lento durante unos cuatro o cinco minutos, luego da la vuelta a cada pierna y mete la sartén en el horno y cocina durante otros 20 o 25 minutos hasta que estén listas. Retira del horno y deja reposar.

6. Mientras tanto, coloque las zanahorias peladas en un cuadrado de papel de aluminio, rocíe con un poco de aceite y espolvoree con sal, envuelva y cubra completamente con el papel de aluminio, formando un paquete cerrado y colóquelo en el horno, al lado de la sartén debería estar bien.

7. Después de unos 15 a 18 minutos, las zanahorias deberían estar listas y apenas blandas. Retírelas del horno, colóquelas en un procesador de alimentos y tritúrelas hasta formar una pasta suave junto con las habas, el jugo de limón y aproximadamente dos cucharaditas de aceite de oliva suave. Sazone a gusto y reserve.

Asamblea:

Quita los palillos de cada pierna. Coloca una cucharada generosa de puré en cuatro platos calientes, coloca una pierna de pollo encima, vierte encima los jugos de cocción y espolvorea con cebollino picado. ¡Disfruta!