Esta receta de caviar de vaquero fresco y colorido combina dos tipos de frijoles, deliciosas vegetales de verano y un aderezo de vinagreta de lima dulce y picante para hacer un plato audaz y versátil que siempre hago todo el verano. Es una gran salsa de chips, aperitivo de fiesta, topper de taco, complemento de ensaladas o simplemente un guarnición simple. Además, Cowboy Caviar se mantiene muy bien en el refrigerador, por lo que se ha convertido en mi preparación de comidas saludable. ¡Literalmente nunca me canso de eso!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«Esto es fantástico. Hazlo el día antes de que tengas la intención de servirlo para dejar que los sabores se mezclen. Es genial en burritos, huevos revueltos, sobre arroz, en un chip … esta es una receta básica en mi casa».
Austin
¿Qué es el caviar de vaquero?
El caviar de vaquero, a veces llamado caviar de Texas o caviar mexicano, es un cruce entre una ensalada de frijoles y una salsa fresca. Combina dos tipos de frijoles, frijoles negros y guisantes de ojos negros, con una colorida mezcla de vegetales frescos y una vinagreta de lima blanconera picante. Lo sirvo como guarnición, o una guarnición para cualquier cantidad de alimentos como tacos, ensaladas, carnes a la parrilla y más. ¡Es absolutamente delicioso, y sé que te va a encantar!
Caviar de vaquero
Cowboy Caviar es una ensalada de frijoles deliciosamente frescos con una colorida mezcla de frijoles y verduras, además de un apósito de lima picante.
VENDAJE*
- 2 Cucharada aceite de oliva ($ 0.22)
- 1 Lima fresca (2 cucharadas de jugo) ($ 0.25)
- 1/2 Cucharada vinagre balsámico ($ 0.10)
- 1/2 cucharadita polvo de chile ** ($ 0.05)
- 1 cucharadita comino ($ 0.10)
- 1/2 cucharadita sal ($ 0.02)
- 1/2 cucharadita azúcar ($ 0.02)
Ensalada
- 1 15 oz. poder frijoles negros ($ 0.94)
- 1 15 oz. poder Black Eyed Peas*** ($ 1.24)
- 1 pimiento (cualquier color) ($ 1.48)
- 2 Tomates romaníes ($ 0.48)
- 1 jalapeño ($ 0.33)
- 1/4 cebolla roja ($ 0.11)
- 1/4 racimo cilantro fresco ($ 0.20)
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de la lima, vinagre balsámico, chile en polvo, comino, sal y azúcar.
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Enjuague y drene ambas latas de frijoles en un colador. Una vez bien drenado, transfiéralos a un tazón grande.
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Decó finamente el pimiento, los tomates, el jalapeño y la cebolla roja. Intente cortar las verduras en pedazos que sean aproximadamente del mismo tamaño que los frijoles. Para una ensalada menos picante, raspe las semillas del jalapeño antes de la cubierta. Pica aproximadamente el cilantro.
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Agregue las verduras picadas al tazón con los frijoles.
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Vierta el aderezo sobre la ensalada, luego revuelva hasta que todo esté bien recubierto. Sirva de inmediato o refrigere hasta que esté listo para comer.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
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Cuchillo de chef
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Tablas de corte blancos
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Cucharadas de tazas
** «Polvo de chile«Es una mezcla de especias utilizadas para sazonar el chile, no el pimiento rojo puro.
***Porque Black Eyed Peas son técnicamente un «guisante» (vegetal), a veces se encuentran con el vegetales enlatados en lugar de los frijoles. También a menudo puedes encontrarlos en el pasillo del congeladoraunque querrás hervir primero esos guisantes de ojos negrossegún las instrucciones de cocción en el paquete. Y Si no puede encontrar guisantes de ojos negros, puede sustituir los frijoles pintos o los frijoles azul marino.
Servicio: 0.5TazaCalorías: 140kcalCarbohidratos: 21gramoProteína: 7gramoGordo: 3gramoSodio: 122mgFibra: 7gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer fotos de caviar vaquero paso a paso
Haz el aderezo: Siempre hago el aderezo primero para que los sabores tengan unos minutos para mezclar. Batir 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de lima, ½ cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de sal.
Prepare los ingredientes: Enjuague y drene una 15 oz. lata de frijoles negros y una 15 oz. lata de guisantes de ojos negros en un colador.
Reúna un pimiento (cualquier color), dos tomates romaníes, un jalapeño, 1/4 de cebolla roja y 1/4 de cilantro. Si bien se puede usar cualquier pimiento de color, me gusta el colorido pop de pimiento amarillo o naranja.
Decó finamente el pimiento, los tomates, el jalapeño y la cebolla roja. La idea es obtener las piezas de tamaño de tamaño a los frijoles para que al final tenga una apariencia de tipo «caviar». Pica bruscamente las hojas de cilantro. Coloque las verduras picadas en el tazón con los frijoles enjuagados.
Ensamble la ensalada: Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada.
Atender: Revuelva la ensalada hasta que todo esté recubierto en el aderezo. Sirva de inmediato o refrigere hasta que esté listo para comer. Esta es una de esas ensaladas que sabe aún mejor después de que tiene tiempo para relajarse en el refrigerador, ¡así que es genial comer en el transcurso de unos días!
Variaciones de caviar de vaquero
Esta receta de caviar de vaquero es extremadamente versátil y hay toneladas de otros ingredientes que puedes agregar para que sea tuya. Aquí hay otros ingredientes que puede agregar:
- Aguacate para un acabado cremoso
- Un tablero o dos de salsa picante para que sea más picante
- Salta el jalapeño para hacer un caviar de vaquero suave
- ¡Use la cebolla verde en lugar de la cebolla roja para que sea más suave, o en lugar del cilantro si el cilantro no es lo tuyo!
- El maíz dulce agrega más color y textura a la mezcla y puede ser una gran sustitución de bajo costo por el pimiento amarillo
- Usé una mezcla, ¡pero puedes usar cualquier campana de color que te guste!
- ¡El ajo fresco agrega una patada sabrosa!
- Agregue el hinchador enlatado (drenado) para obtener más color y textura
- Use granos de garbanzos en lugar de cualquiera de los frijoles
¿Cuánto tiempo dura?
Bueno, si tu no Coma todo de una vez (¡puede suceder!), Esta receta de caviar de vaquero se mantiene extremadamente bien en el refrigerador y se mantendrá bien en el refrigerador durante aproximadamente 3-5 días. Mientras que las verduras dejarán de ir un poco de agua, la mayoría de los ingredientes son muy resistentes. Solo asegúrese de revolver la ensalada antes de servir para redistribuir el aderezo. Esta ensalada probablemente no se congelará bien, debido a las hierbas y verduras frescas.