Ingredientes

Sirve: 4-6

Deberes: 40 minutos

Hornear: 35-40 minutos

Pastelería Cheddar

  • 140 g de harina común, más un poco de espolvoreado
  • ½ cucharadita de mostaza inglesa en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 40 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
  • 40 g de manteca de cerdo enfriada y cortada en cubos pequeños
  • 80 g de queso cheddar, finamente rallado
  • 1 huevo de gallinas camperas, ligeramente batido
  • Agua helada (opcional)

Relleno de tarta

  • 1 pollo entero mediano, cocido y deshuesado
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 80 g de tocino ahumado
  • 1 puerro pequeño, picado
  • 1 zanahoria, cortada en cubitos
  • 1 rama de apio, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de harina común
  • 100 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 180 g de guisantes congelados
  • 3 cucharadas de crema (opcional)
  • 4 cucharadas de perejil picado

Método

  1. Para la masa, en un bol añade la harina, la mostaza en polvo y la sal.
  2. Agregue la mantequilla y la manteca de cerdo y frote hasta que parezcan migajas gruesas.
  3. Agregue el queso y mezcle para combinar.
  4. Vierta lentamente el huevo, cortando la mezcla con un cuchillo de mesa. Quizás no necesites todo el huevo o quizás necesites agregar un poco de agua helada.
  5. Mezclar hasta que la masa se una y esté suave pero no pegajosa. Envolver y enfriar durante 1 hora.
  6. Para el relleno, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
  7. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente.
  8. Baja el fuego y agrega el puerro, la zanahoria y el apio, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  9. Espolvorea con la harina y revuelve para combinar. Vierta el vino y 250 ml de caldo.
  10. Deje hervir a fuego lento, revolviendo y cocine hasta que la salsa se espese y esté brillante.
  11. Retirar del fuego, agregar el pollo y los guisantes.
  12. Agregue la crema si la usa y el perejil.
  13. Comprobar la sazón y reservar. Precalienta tu horno a 200C/180°C ventilador.
  14. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada.
  15. Vierta el relleno en una fuente para horno de 2 litros y cubra la masa.
  16. Engarce los bordes para sellar y haga algunos cortes pequeños en la parte superior de la masa para permitir que el vapor salga durante la cocción.
  17. Pincelar con huevo batido y hornear durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada.