Ingredientes

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porción: 4

  • Filetes de pescado blanco de 1 lb (bacalao, eglefino o granizo)
  • 100 g de harina simple o autónoma
  • 2 huevos batidos
  • 150 g de pan rallado
  • Si freír superficial – Aceite de girasol de 200 ml
  • Si hornear al horno – cocción de aceite de cocción

Para la salsa tártara:

  • 70 g de mayonesa
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • 1tbsp estragón picado
  • 1 chalota picado finamente
  • 3 encurtidos picados finamente
  • 2 cucharadas de conchas pechadas finamente
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta

Para las chips:

  • 4 papas grandes, peladas y cortadas en papas fritas.
  • 2tbsp ganso o grasa de pato
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 ramitas romos frescos
  • Pocas ramitas tomas
  • Sal y pimienta

Método

Para hacer la salsa tártara

  1. Simplemente combine todos los ingredientes juntos.

Para hacer las chips

  1. Derrita la grasa y la mantequilla de ganso y rocíe sobre las papas fritas.
  2. Sazone con sal y pimienta.
  3. Coloque en la freidora de aire con el tomillo y el romero.
  4. Aire freír a los 180 ° C durante 25 minutos hasta que estén doradas, agite cada 8 minutos.

Para hacer los goujons

  1. Usando un cuchillo afilado, corte el bacalao en los dedos, sintiendo cuidadosamente y quitando cualquier huesos.
  2. Seque con un poco de papel de cocina.
  3. Coloque la harina, sazonada con un poco de sal y pimienta en un tazón.
  4. Coloque los huevos batidos en otro tazón.
  5. Coloque las migas de pan en un tercer tazón.
  6. Sumerja cada pieza de pez primero en la harina, cubriendo por todas partes.
  7. A continuación, sumérgete en el pozo de recubrimiento de lavado de huevo.
  8. Finalmente, cubra con migas de pan.
  9. Repita con todas las piezas de peces.
  10. Para freír poco profundo, coloque el aceite en una sartén free y colóquelo a fuego medio a alto,
  11. Para probar si el aceite está listo, coloque una cañón de pan y cuando se vuelva y se levante hasta la parte superior, el calor es perfecto.
  12. Con cuidadosamente, con pinzas, coloque los dedos de pescado empanados en el aceite caliente, deje de color dorado antes de girar a la parrilla por todas partes.
  13. ¡Mantenga un ojo de cerca ya que pueden arder rápidamente! Solo debe tardar 4-5 minutos en dorarse por todas partes.
  14. Para asegurarse de que el pescado esté completamente cocido, abre un dedo de pescado. La carne de pescado será suave y se alejará fácilmente cuando esté completamente cocida.
  15. Muévase a una rejilla de alambre elevada una vez cocida.