Este reconfortante plato vegano de Christina Kynigos se prepara muy rápido.
Ingredientes
«Tiras de tofu recubiertas con una masa estilo satay, bañadas en maní crujiente y migajas de copos de maíz para obtener el máximo crujido, luego servidas con una ensalada de repollo picante para eliminar el sabor salado y darle vida al plato», dice Christina Kynigos, detrás del cuenta popular @veryhungrygreek.
Deditos de tofu y maní con ensalada de repollo picante
Ingredientes
(Para 2 porciones, prepare 5 minutos, cocine de 8 a 10 minutos)
280 g de tofu extra firme
25 g de copos de maíz triturados
10 g de maní salado, triturado
1 cucharadita de curry en polvo
20 g de mantequilla de maní (crujiente o suave)
2½ cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de salsa de soja oscura
1 cucharadita de edulcorante granulado o en polvo (o azúcar)
Aerosol antiadherente para cocinar
Sal y pimienta, al gusto.
Para la ensalada de repollo picante:
100 g de col lombarda, cortada finamente
30 g de cebolla morada, cortada finamente
1 ramita grande de cilantro, finamente picado
3 cucharadas de mayonesa ligera
1 cucharadita de vinagre blanco (o vinagre de arroz blanco)
Jugo de ½ lima
Método
1. Precalienta la freidora a 200°C durante 5 minutos.
2. Corta el tofu en 6 bloques y reserva. En un bol, mezcle los copos de maíz triturados y el maní con el curry en polvo y un poco de sal y pimienta. En otro tazón, combine la mantequilla de maní con el agua caliente hasta que esté cremosa, luego agregue la salsa de soja y el edulcorante.
3. Sumerja los bloques de tofu en la salsa de maní, luego en los copos de maíz triturados y guarde los restos de salsa de maní para más adelante. Rocíe la base de la freidora con aceite y coloque los dedos de tofu en ella. Freír al aire a 180°C durante 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
4. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para la ensalada de repollo picante y agregue una buena pizca de sal. Sirva con los dedos de tofu y con la salsa restante para mojar.
