Todos tenemos esos platos que nos transportan de regreso a nuestra infancia, y para mí, este tradicional fettuccine Alfredo hace exactamente eso. Es rico, sedoso y hecho con un puñado de productos básicos simples que siempre mantengo abastecido en mi cocina. Y no, ¡no encontrarás ninguna crema espesa aquí! Esta receta es mi opinión sobre la versión italiana clásica, que usa ingredientes fáciles de encontrar como fettuccine, mantequilla salada, parmesano y condimentos. Y con solo $ 0.45 por porción, este plato demanda ¡Esa comida reconfortante no tiene que venir con un alto precio!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Receta fácil de fettuccine Alfredo
Cuando era niña, mis abuelos maternos vivían con nosotros. Mi abuelo era un inmigrante italiano de primera generación en los Estados Unidos, y siempre hablaba italiano cuando estaba en casa, poniéndose al día con sus amigos. Intentaron enseñarme palabras aquí y allá, pero mi frase favorita era «Morire di fama» o «muriendo de hambre». 😉 Mi abuelo Pellegrini estaba obsesionado con la comida, y puedo decir con absoluta certeza que mi amor por la cocina comenzó con él.
Para esta receta, consideré compartir una salsa Alfredo de estilo estadounidense a base de crema o crema, pero mis raíces italianas (¡y mi cuenta bancaria!) Me dijeron que me quedara con la tradición y hiciera un alfredo de fettuccine de la manera que originalmente estaba destinado a unos pocos ingredientes simples: fettucetine (por supuesto!), Butter y queso (Mmm Parmesan). También he agregado un poco de ajo a mi receta (porque «Aglio è la vita! » AKA «El ajo es la vida!»).
Fettuccine tradicional Alfredo
Este tradicional fettuccine Alfredo está hecho con mantequilla, parmesano y condimentos simples, ¡no se necesita crema! Un clásico italiano reconfortante y económico.
- 1 lb pasta fettuccina* ($ 0.98)
- 1 mantequilla salada ($ 0.99)
- 1 cucharadita sal ($ 0.03)
- 1 cucharadita pimienta negra molida ($ 0.17)
- 2 clavo ajo, finamente picado ($ 0.08)
- ¾ taza agua de pasta ($ 0.00)
- 1 ¼ taza parmesano rallado, dividido ** ($ 1.35)
- ½ Cucharada perejil fresco, picado ($ 0.05)
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Ponga agua salada para hervir y hervir los fideos de fettuccina durante 10-12 minutos hasta que al dente.
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Mientras tanto, puede derretir la mantequilla en una sartén grande con sal, pimienta y ajo finamente picado. Cocine a fuego medio bajo durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
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Una vez que se cocine su pasta, téngala, ¡pero reserve al menos 3/4 taza del agua de pasta! ¡Este es un paso importante! Me gusta mantener mi pasta cocinada a un lado en la olla hirviendo ahora vacía con una toalla de cocina limpia y húmeda por encima.
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Agregue ¼ de taza de agua de pasta a la mezcla de ajo y mantequilla y bate para combinar. Déjalo burbujear y espesar durante 3-4 minutos
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Espolvorea en la mitad del queso parmesano rallado, ¼ de taza a la vez, mientras bates continuamente hasta que se forme una salsa suave. Agregue agua de pasta adicional, si es necesario (debe tener ½ taza de agua de pasta reservada para usar).
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Una vez que su salsa de sartén esté lista, agregue la fettuccina cocida, el queso parmesano rallado restante y el perejil picado. Mezcle para combinar.
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Cubra con cualquier queso parmesano rallado restante que pueda tener (opcional). Servir de inmediato.
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** La receta original hecha por Alfredo di Lelio usada Parmigiano reggianoque estoy seguro es absolutamente delicioso. Yo personalmente uso parmesano en mi versión para mantenerlo asequible y fácil de encontrar, Pero si tienes el verdadero negocio, ¡adelante! Sin embargo, no recomiendo usar parmesano enlatado. Puede hacer que tu salsa sea granulada.
Servicio: 1servicioCalorías: 387kcalCarbohidratos: 43gramoProteína: 13gramoGordo: 18gramoSodio: 668mgFibra: 2gramo
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Cómo hacer fotos tradicionales de fettuccine Alfredo paso a paso
Hervir la pasta: Reúna todos sus ingredientes. Ahora, hierva una sartén de agua salada y agregue 1 lb. de fideos de fettuccina. Cocinelos durante 10-12 minutos hasta que Al Dente (todavía con un poco de bocado). Mientras que su pasta hierve, puede comenzar con la salsa Fettuccine Alfredo.
Comience la salsa: En una sartén grande de salte, se derrita 1 mantequilla salada y agregue 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida y 2 dientes de ajo finamente picado. Cocine a través de mediano-bajo durante 2-3 minutos hasta que se vuelva fragante.
Reserve el agua de pasta: Colar su pasta una vez cocinada, pero reservar ¡Al menos 3/4 de taza de agua de pasta! Necesitas esto para hacer la salsa más adelante. No Viertalo todo. Me gusta devolver mi pasta cocinada a la olla hirviendo ahora vacía y cubrirla con una toalla de cocina limpia y húmeda mientras termino la salsa.
Haz la salsa: Vierta ¼ de taza de agua de pasta en la mezcla de mantequilla de ajo y bata bien para combinar. Déjelo espesar y burbujee durante 3-4 minutos.
Ahora, agregue en la mitad del queso parmesano rallado, una taza de ¼ a la vez. Sigue batiendo después de cada adición hasta que se forme una salsa suave y cremosa. Si es necesario, agregue un poco de agua de pasta más reservada (debería tener ½ taza) para ayudar a la salsa a emulsionar. No necesita usar toda el agua de pasta, solo según sea necesario.
Agregue la pasta: Cuando su salsa Alfredo casera esté lista, agregue la fettuccina cocida a la salsa y mezcle para cubrir.
Ahora, agregue la mitad restante de su queso parmesano rallado y ½ cucharada de perejil picado. Mezcle para distribuir uniformemente el queso y el perejil durante la pasta.
Atender: Si tiene queso parmesano rallado de repuesto, puede espolvorearlo por encima antes de servir. ¡Disfrutar!
¿Qué más puedo agregar?
Por lo general, no agrego nada a mi alfredo casero, ya que me encanta la simplicidad de la pasta en la salsa mantecosa y en ajo. Pero si desea convertirlo en una comida más abundante, aquí hay algunos sabrosos complementos para probar:
- Mezcle el brócoli al vapor, los champiñones salteados, los guisantes congelados, las espinacas frescas (el calor de la salsa hará que se marchite bien), o cualquier otra verdura que ame al final
- ¡Cubra la pasta con pollo a la parrilla y convierte este plato en un pollo alfredo!
- O, si prefiere mariscos, no puede equivocarse con el scampi de camarones
- Mezclar tomates picados secados al sol (en aceite) o aceitunas
- Espolvorea sobre algunos piñones tostados o nueces para un poco de crujido
Almacenamiento y recalentamiento
Esta fettuccina casera es definitivamente mejor cuando se sirve fresca. Sin embargo, se trata de reducir el desperdicio de alimentos, por lo que si tiene sobras, manténgalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La salsa se sumergirá en la pasta, ¡pero aún así sabrá bien! También almacenaría cualquier agua de pasta reservada sobrante en el refrigerador y la mezclaría durante el recalentamiento según sea necesario. Si usó toda su agua de pasta, el agua regular también funcionará para aflojar la salsa. Vuelva a calentar suavemente en el microondas o a fuego lento, revolviendo a menudo, hasta que se caliente.