Sopa de fideos con filete chamuscado de Donal

Método

1. Agrega el bistec a la mitad de la salsa teriyaki y déjalo reposar unos minutos mientras colocas una plancha a fuego medio alto para servir.
2. Mientras la sartén se calienta, corta los champiñones en rodajas finas.
3. Cocine el bistec en la sartén durante 4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto; para una bavette a medio cocer, intente una temperatura interna de 52 ° C. A mitad del tiempo de cocción, agregue los champiñones en rodajas alrededor del bistec (puede hacerlo en una sartén aparte si es más fácil) y vierta la salsa teriyaki sobre el bistec y los champiñones. Cuando el filete esté cocido, retírelo de la sartén y déjelo reposar. Continúe cocinando los champiñones hasta que estén dorados y luego retírelos al mismo plato que el bistec.
4. Poner el caldo en una cacerola, poner a fuego medio y llevar a ebullición.
5. Mientras el caldo se calienta, pique aproximadamente la mitad del jengibre y agréguelo a la olla. Cortar en juliana la mitad restante.
6. Agrega el jengibre cortado en juliana en una olla pequeña y colócalo a fuego medio. Vierta sobre un aceite neutro hasta que el jengibre esté apenas cubierto, luego comience a calentar y deje que el jengibre se dore, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Mientras se cocina el jengibre, coloque aproximadamente 1 o 2 cucharadas de hojuelas de chile, junto con una pizca de sal, en un recipiente resistente al calor y coloque un colador sobre el recipiente.
7. Mientras tanto, sazona el caldo con un poco más de salsa teriyaki y agrega los fideos udon, cocinándolos según las instrucciones del paquete.
8. Una vez que el jengibre esté dorado, retírelo rápidamente del fuego y vierta el aceite a través del colador sobre las hojuelas de chile, creando un aceite de jengibre y chile realmente rápido y simple.
9. Volviendo al bistec, córtelo en rodajas finas y agregue los champiñones y el jugo restante al caldo para realzar realmente el sabor.
10. Sirva los fideos y los champiñones en tazones, luego apile el filete encima y sirva con un cucharón sobre el caldo. Adorne con el jengibre crujiente y finalmente sazone con el aceite de jengibre y chile.