Cuando estoy en medio de una semana ocupada y no tengo tiempo para preparar algo extravagante para la cena, ¡este espagueti aglio e olio es un clásico que siempre estoy feliz de volver a visitar! Los ingredientes ya son locos simples, pero si realmente quieres simplificarlo incluso Además, puede crear una alquimia seria con solo espagueti, aceite de oliva y ajo.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Este clásico plato de pasta italiana se hace tradicionalmente con espagueti, ajo, aceite de oliva y algo de agua de pasta para crear una salsa brillante y sabrosa. ¡Eso es todo! Sin crema, sin salsas pesadas. Literalmente significa «espagueti con ajo y aceite» en italiano. Mi versión mantiene toda esa simplicidad, pero agrega algunas capas adicionales de sabor para que sea aún más irresistible. Sin embargo, puede omitirlos si desea y seguir con la versión OG. Todavía es igualmente delicioso.
Historia real: uno de mis clientes privados solicitó Spaghetti Aglio e Olio para casi todas las cenas. Entonces, no hace falta decir que puedo azotarlo con los ojos cerrados (no recomendados) en poco tiempo. Creo que este espagueti rico y aturdido es el plato que más he hecho como chef profesional, ¡lo cual es divertido porque es muy simple!
Spaghetti aglio e olio receta
Esta receta de espagueti aglio e olio es ajo, sabrosa y está hecha con productos básicos de despensa simples. ¡Perfecto para las concurridas noches de semana con un esfuerzo mínimo!
- 1 lb espaguetis ($ 0.98)
- 1 cucharadita sal, dividida ($ 0.05)
- 1 ajo de bulbo (aproximadamente 20 dientes), pelado y en rodajas finas ($ 0.70)
- ¼ cucharadita pimienta negra recién agrietada ($ 0.05)
- ½ cucharadita pimiento rojo agrietado ($ 0.06)
- ½ taza aceite de oliva ($ 1.55)
- ½ taza Queso parmesano, rallado ($ 1.80)
- 1 Cucharada perejil italiano picado ($ 0.08)
- 2 Cucharada zumo de limón ($ 0.08)
- ¼ taza Agua de pasta (reservado para cocinar el espagueti) ($ 0.00)
-
Recoja ingredientes y coloque una olla grande de agua para hervir, agregando ½ cucharadita de sal al agua.
-
Una vez que la pasta se ha cocinado hasta que Al Dente, unos 10 minutos, cuele la pasta, reservando ¼ de taza de agua de pasta.
-
En una cacerola grande a fuego medio-bajo, saltee el ajo en rodajas con pimienta negra, ½ cucharadita de sal y hojuelas de pimiento rojo en aceite de oliva. Saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
-
Vierta la pasta cocida tensa en la cacerola grande con el ajo y el aceite salteado.
-
Mezcle bien para que cada pieza de espagueti esté cubierto de aceite de ajo. Luego, agregue queso parmesano rallado, perejil, jugo de limón y 2 cucharadas de agua de pasta. Mezcle para combinar para que el queso se derrita en la salsa y cubra toda la pasta. Agregue un poco más de agua de pasta con almidón, solo si es necesario para lograr una textura más flexible si lo desea.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
- Sé que el queso parmesano no es un ingrediente tradicional, pero el sabor salado y umami del parmesano complementa maravillosamente el ajo y el aceite de oliva. Solo agrego suficiente para cubrir ligeramente la pasta, no tanto como para que se convierta en un plato de espagueti queso como Cacio E Pepe.
- Utilizo toda una cabeza de ajo, alrededor de 20 dientes, para hacer 8 porciones de espagueti aglio e olio. Puede parecer mucho, pero créeme, ¡es lo que le da al plato su sabor audaz e irresistible! El truco es cortar el ajo finamente para que se infunda en el aceite y no se queme.
- Algunas recetas clásicas agregan chiles frescos para crear ‘espagueti aglio olio e peperoncino’ (espagueti con ajo, aceite y chile). Prefiero usar copos de pimiento rojo agrietado ya que son más baratos, y puedo controlar mejor el nivel de calor.
Servicio: 1servicioCalorías: 367kcalCarbohidratos: 45gramoProteína: 10gramoGordo: 16gramoSodio: 399mgFibra: 2gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
cómo hacer espagueti aglio e olio – fotos de paso a paso
Reúna todos sus ingredientes y hierva una olla grande de agua, sazonándola con ½ cucharadita de sal.
Cocine los espagueti de 1 lb hasta Al Dente (aproximadamente 10 minutos). Colar la pasta y reservar ¼ de taza de agua de pasta.
A fuego medio-bajo, saltee 1 bulbo de ajo en rodajas (aproximadamente 20 dientes) con ¼ cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de sal y ½ cucharaditas de copos de pimiento rojo con ½ taza de aceite de oliva en una cacerola grande hasta que estén fragantes (aproximadamente 2 minutos). ¡Tenga cuidado de no quemar el ajo!
Después de 2 minutos, su ajo debe ser fragante y listo para tirar con los espagueti.
Vierte tus espagueti tensos en la cacerola con el ajo y el aceite salteado. Mezcle bien los espagueti hasta que cada pieza esté recubierta con el aceite de ajo.
Agregue ½ taza de queso parmesano rallado, 1 cucharada de perejil italiano picado, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de su agua de pasta reservada.
Mezcle para combinar para que el queso se derrita en la salsa y cubra todos los espagueti. Si lo desea, puede agregar un poco más de agua de pasta reservada para lograr una textura más flexible. ¡Sirva y disfruta!
El ajo es una de las formas más baratas de agregar grande Sabor, y es el ingrediente estrella en esta simple receta de espagueti aglio e olio. Para ayudarlo, estos son algunos de mis consejos probados y verdaderos para cocinar con ajo:
- ¡Cómo lo preparas importa! Corto mi ajo finamente porque se cocina de manera rápida y uniforme en el aceite de oliva, creando un rico sabor con infusión de ajo. Si lo puse, es probable que se quemará y se vuelva amargado porque las piezas son más pequeñas.
- Evite el ajo amargo cocinándolo a fuego lento. Cocino el ajo en esta receta durante aproximadamente 2 minutos a mediano-bajo, hasta que estén fragantes. Cocinarlo durante demasiado tiempo o más de alto calor puede hacer que se queme y se vuelva amargado.
- Si su ajo fue demasiado lejos y se volvió amargado, no tire todo el plato todavía. Intente agregar algo dulce (una pizca de azúcar o miel), algo ácido (jugo de limón o vinagre), o algo salado (salsa de parmesano o soja) para compensar la amargura. Como esta receta utiliza tanto el jugo de limón como el queso parmesano, ¡es posible que no tenga que hacer ningún ajuste!
- ¿Sabía que el ajo puede volverse azul cuando se cocine con ingredientes ácidos como jugo de limón o vinagre? Esto sucede debido a una reacción química y es completamente inofensivo. Es más probable que ocurra con el ajo o el ajo más antiguos almacenados en temperaturas más frías. Así que no se preocupe si su plato se vuelve un poco colorido; ¡Todavía es seguro comer! (Sin embargo, si su ajo tuviera manchas de azul/verde antes de cocinar, puede ser un signo de deterioro y debe descartarse).
Sugerencias de sugerencias
Al servir Spaghetti Aglio E Olio, me gusta mantener los lados simples y frescos. Mi receta de ensalada griega está actualmente en rotación en mi casa, y se va perfectamente con este plato de pasta. También me gusta un simple vegetal salteado que puedo tirar mientras se cocina el espagueti. Las judías verdes salteadas, el brócoli o las coles de Bruselas son excelentes opciones.
Almacenamiento y recalentamiento
Esta receta de Spaghetti Aglio e Olio definitivamente es mejor servida. Los espagueti pueden estar secos y un poco grumosos cuando se recalentan. Pero si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, agregue un toque de agua al espagueti y el microondas o caliente en una sartén (con un poco de aceite) a fuego medio-bajo hasta que se caliente.
