Nico’s Cook In, Cook Out se transmite los miércoles a las 8:30 p. m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve 4-6
Tiempo 30 minutos

  • 1 pimiento rojo/verde, en rodajas finas
  • 6 salchichas gigantes
  • Frijoles secos, aproximadamente un puñado por porción. (Los frijoles enlatados también son una opción económica)
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria, finamente picada
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de hojuelas de chile
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 lata de tomates picados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 2 ramitas de tomillo
  • 300 g de patatas baby en rodajas

Método

  1. Rehidrate los frijoles dejándolos en remojo durante la noche, con el doble de agua que los frijoles.
  2. Picar la zanahoria y la cebolla en trozos grandes, añadir a una olla con los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel.
  3. Escurrir y enjuagar los frijoles antes de agregarlos a la olla.
  4. Simplemente cubra con agua, tape y hierva durante 1,5 horas.
  5. En una sartén profunda o en una sartén/olla con tapa, dore las salchichas hasta que se doren y retírelas de la sartén.
  6. Agregue más aceite si es necesario, luego agregue la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo a la sartén caliente, seguido de las semillas de comino y las hojuelas de chile y el tomillo picado en trozos grandes, fría durante 5 minutos a fuego alto.
  7. A continuación agrega la pasta de tomate, una pizca de sal y pimienta y luego haz un hueco en el centro y agrega los tomates picados, deja que se condense bien la mezcla.
  8. Vierta el caldo, lleve a ebullición y luego baje el fuego y cocine a fuego lento.
  9. Agrega las patatas en rodajas.
  10. Luego corta las salchichas y agrégalas a la sartén.
  11. Agrega los frijoles, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
  12. Adorne con cebollino picado.