¡Esta ensalada es una de las primeras recetas que publiqué en Budget Bytes en 2009! Hace mucho tiempo, cuando todavía estaba tomando fotos con mi teléfono anterior a la era de los teléfonos inteligentes. ¡Ay! Debido a que esta ensalada tailandesa de pepino sigue siendo uno de mis platos favoritos y mi forma favorita de consumir todos esos deliciosos y económicos pepinos de verano, tuve que volver a publicarla lista para el verano y darle la atención adecuada que necesita. Entonces, si esta receta de ensalada de pepino y sésamo es nueva para ti, espero que se convierta en una de tus favoritas como lo fue para mí. ¡Te servirá bien!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«¡Hago esto casi todas las semanas! Pensé que odiaba los pepinos antes de probar esta receta. Es un acompañamiento maravilloso para cualquier comida asiática».
Cadena
Un acompañamiento simple con gran sabor
Me encanta mi ensalada cremosa de pepino, pero esta ensalada es la que hago cuando quiero algo más ligero y brillante. El aderezo de vinagre de arroz es picante y ligeramente dulce, mientras que el aceite de sésamo tostado y el maní agregan un sabor a nuez y un crujido que hace que todo el tazón resalte. Elijo pelar parcialmente mis pepinos para agregar contraste visual y mantener un poco de textura en la cáscara (¡pero eso es totalmente opcional!). Esta ensalada sabe como el tipo de guarnición tailandesa que pediría para llevar, ¡pero es lo suficientemente fácil y económica como para prepararla en casa!
Ensalada De Pepino Y Sésamo
Costo $2.88 receta / $0.48 porción
Esta ensalada tailandesa de pepino es una guarnición rápida y refrescante con pepinos crujientes, vinagre de arroz, aceite de sésamo tostado, cebollas verdes y maní crujiente.
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En un tazón pequeño, combine el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo, el pimiento rojo triturado y la sal. Deja el aderezo a un lado.
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Pela y corta el pepino usando tu método favorito (mira las fotos a continuación para conocer mi técnica). Coloca los pepinos en rodajas en un tazón grande.
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Picar los cacahuetes en trozos más pequeños. Cortar las cebollas verdes.
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Agrega el maní, las cebollas verdes y el aderezo a los pepinos en rodajas. Revuelva para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer. Revuelva brevemente la ensalada antes de servir para redistribuir el aderezo y los sabores.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. El pepino se ablandará con el tiempo. Corta el pepino en trozos más grandes si quieres que se mantenga crujiente por más tiempo.
Servicio: 1ServicioCalorías: 69calorías (3%)Carbohidratos: 7gramo (2%)Proteína: 2gramo (4%)Gordo: 4gramo (6%)Sodio: 200mg (9%)Fibra: 1gramo (4%)
Cómo hacer ensalada de pepino y sésamo fotos paso a paso
Reúne todos tus ingredientes.
Empiece por hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle ⅓ taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar granulada, ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado, ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y ½ cucharadita de sal. Deja el aderezo a un lado.
Prepara los pepinos: Pela y corta dos pepinos grandes como quieras. Me gusta quitar tiras de cáscara para crear un efecto de rayas frescas una vez cortadas. Si no te gustan las semillas de pepino, puedes cortar el pepino a lo largo antes de cortarlo en rodajas y usar una cuchara para raspar las semillas del centro.
Prefiero rodajas finas para que haya más superficie para entrar en contacto con el aderezo. Las rodajas más finas se volverán suaves y tambaleantes después de guardarlas en el aderezo, pero eso también me gusta. Si prefieres que permanezcan crujientes por más tiempo, querrás hacer rebanadas más gruesas. Coloca los pepinos en rodajas en un tazón grande.
Armar la ensalada: Pique en trozos grandes ¼ de taza de maní y corte 3 cebollas verdes, agréguelas al tazón con los pepinos y luego vierta el aderezo encima. Finalmente, revuelve todo y ¡listo para comer! Sírvelo inmediatamente o refrigéralo para más tarde.
Los sabores se vuelven realmente buenos cuando se deja en el refrigerador, aunque los pepinos se vuelven más suaves (a algunas personas no les gusta eso… ¡a mí sí!). De cualquier manera, esta ensalada tailandesa de pepino es súper refrescante y deliciosa. ¡Siempre ha sido y será mi favorito!
Sirviendo sugerencias
Esta ensalada de pepino y sésamo es mi acompañamiento favorito para platos principales picantes porque agrega crujiente, sabor y un poco de frescura a la comida. Me encanta con salmón teriyaki y arroz blanco para una cena fácil en un plato de arroz, o con pollo a la naranja para una comida falsa y divertida para llevar. Nuestro rollito de huevo en un tazón también combina maravillosamente con los sabores de sésamo y maní de esta ensalada. O si voy a mantener la cena sin carne, ¡mi tofu de maní ofrece la combinación cremosa y con nueces más deliciosa!
Instrucciones de almacenamiento
Esta ensalada de pepino y sésamo se vuelve blanda en el refrigerador con bastante rapidez, pero sigue siendo increíblemente buena una vez que los pepinos se ablandan. En ese momento son casi como rodajas de pepino encurtido. ¡Se han estado marinando en la solución de vinagre dulce y picante y están totalmente deliciosos! Disfruto esta ensalada durante unos 2 o 3 días después de prepararla (si no la como toda antes). Si desea que los pepinos queden crujientes, intente cortarlos en trozos en lugar de en rodajas finas.
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