Esta deliciosa panceta de cerdo aparece en la freidora mientras disfrutas de la picante ensalada de repollo.
Ingredientes
Sirve: 4
Tiempo: 45 minutos
- 750 g de trozo de panceta de cerdo, destapado y refrigerado durante al menos 24 horas (si puedes)
- 1 cucharada de sal marina
- ½ cucharada de polvo de 5 especias chinas
- ½ cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo, más extra
- 1 cucharada de vino de arroz shaoxing, más 1 cucharada de ensalada de repollo
para el arroz
- 3 dientes de ajo
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado
- 1 cucharada de aceite de sésamo, más 1 cucharada extra para ensalada de repollo
- 300 g de arroz de grano largo
- 600ml de caldo de pollo
para la ensalada
- 2 pimientos verdes
- 4 cebolletas
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- Un puñado grande de cilantro fresco
- Ralladura y jugo de 1 lima
servir
Aceite de chile crujiente
Método
- Comience secando la piel de cerdo con papel de cocina y luego, con un cuchillo muy afilado, marque toda la piel, asegurándose de perforar solo la piel y no la carne.
- Voltee la panceta de cerdo y haga pequeños pinchazos en la carne con una brocheta.
- Luego combine 1 cucharada de sal, 5 especias, semillas de sésamo, azúcar y vino shaoxing en un tazón para hacer una pasta y aplíquela en el lado de la carne de la panza, teniendo cuidado de no tocar la piel.
- Cubra la canasta de su airfryer con papel de aluminio, luego coloque la carne de cerdo en la canasta, rociando la pasta restante alrededor de la carne. Seque la piel nuevamente y espolvoree con sal marina fina.
- Encienda la freidora y cocine durante 30 minutos a 150C.
- Lavar bien el arroz en agua fría.
- Pica el jengibre y el ajo y coloca un chorrito de aceite de sésamo en una cacerola poco profunda. Pon el fuego a medio y una vez caliente, agrega el ajo y el jengibre.
- Revuelva durante unos minutos, luego agregue el arroz y revuelva para cubrir los aromáticos. Agregue el caldo de pollo, revuelva nuevamente y deje hervir. Coloque una tapa sobre el plato y luego baje el fuego y cocine, tapado, durante 10 a 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno y bien cocido.
- Después de 30 minutos, suba la freidora a 220 ° C y cocine la panceta de cerdo durante 20 a 30 minutos más. Dejar reposar.
- Apagar el fuego debajo del arroz, cubrir con un paño de cocina y dejar cocer al vapor.
- Haga la ensalada triturando finamente el pimiento verde y las cebolletas.
- Coloque las verduras en un tazón grande. Agregue salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing, 1 cucharada de aceite de sésamo y una buena pizca de semillas de sésamo. Pica el cilantro y agrega la mitad a la ensalada.
- Revuelva el arroz con un tenedor y luego rocíe el jugo de la airfryer. Agrega una pizca de semillas de sésamo y revuelve todo para combinar.
- Sirve la panceta de cerdo en rodajas con el arroz y la ensalada, el resto del cilantro y el aceite de chile crujiente.