Las capas de patatas, doradas y crujientes por encima, añaden aún más comodidad a este plato.

Ingredientes

  • 400 g de ternera para guisar cortada en cubitos
  • 1 cebolla pelada y cortada en cubitos
  • 2 zanahorias peladas y picadas
  • 1 cabeza pequeña de apio nabo pelado y picado
  • 2 dientes de ajo pelados y cortados en cubitos
  • 1 guindilla roja sin semillas y finamente picada
  • 1 cucharada de mezcla de especias marroquíes
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 75 g de orejones en rodajas
  • 50 g de hojuelas de almendras
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 350 ml de caldo de pollo o verduras
  • 200 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 50 ml de aceite vegetal

Método

  1. A fuego moderado, agregue el aceite vegetal en una sartén grande, luego agregue la carne y cocine hasta que esté bien dorada, luego retírela de la sartén. En la misma sartén, cocina suavemente la cebolla durante unos minutos, sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
  2. Agregue el ajo y la guindilla y cocine por 2 minutos, agregue las especias marroquíes, el pimentón, la cúrcuma y la pasta de tomate y cocine por 2 minutos.
  3. Agregue la carne, el caldo y la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante 60 minutos, agregue las zanahorias, el apio, los albaricoques y las almendras y cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Verifique la sazón y agregue más caldo si es necesario.
  4. Retirar del fuego y colocar la Carne en una cazuela de barro o en platos individuales.
  5. Coloque las papas en rodajas superpuestas sobre la carne y unte con mantequilla derretida, sazone.
  6. Colocar en el horno precalentado a 200° Celsius durante 1 hora o hasta que las papas estén doradas y crujientes. Sirva con una ensalada crujiente mixta.