¡Esta tarta de tomate es una comida de verano muy saludable! Es perfecta para cualquier comida del día y las sobras se pueden conservar durante toda la semana. Esta receta también es una excelente manera económica de aprovechar algunos tomates y es un poco más original que una quiche. La dulzura sutil de la corteza de hojaldre equilibra el relleno de tomate cremoso, con queso y ácido de la manera más deliciosa. ¡Me encantan las tartas saladas caseras!
Los tomates son un ingrediente especial en mi familia; la familia de mi abuelo trajo sus propias y preciadas semillas de tomates tradicionales cuando emigraron a los Estados Unidos. Mis abuelos y, más tarde, mi mamá y mi papá han cultivado esos tomates en su jardín desde entonces. Así que, cuando era niño, ¡pude ayudarlos a germinar las semillas, plantarlas, desmalezarlas, regarlas y recogerlas! Todavía no he comenzado mi propio jardín en mi granja aquí en Tennessee, pero cuando lo haga, también los cultivaremos.
No veo la hora de preparar esta receta de tarta de tomate con tomates de mi huerto familiar, pero hasta entonces, confío felizmente en el mercado de agricultores de mi localidad para satisfacer mis necesidades. ¡La temporada de tomates es la mejor temporada!
¿Qué es el pastel de tomate?
Cuando digo tarta de tomate, me refiero a un clásico sureño elaborado con tomates frescos y un relleno de mayonesa y queso picante, horneado en una masa de hojaldre. Es comparable a una quiche y no debe confundirse con la tarta de tomate siciliana, que es un plato similar a la pizza sin queso. Para esta receta, utilizo una lámina de hojaldre mantecoso en lugar de una masa de hojaldre gruesa, que doblo sobre el relleno para crear una tarta rústica de forma libre. ¡Los tomates que se asoman por las grietas se ven tan bonitos! Cada bocado está perfectamente cubierto con una cantidad igual de relleno cremoso y picante y tomates maduros y jugosos.
Esto es lo que necesitarás para hacer el mejor receta de pastel de tomate jamás vista:
- Tomates: Recomiendo usar tomates Roma porque son muy económicos, pero en realidad, cualquier tomate fresco y maduro funcionará. ¡Puntos extra si son de cosecha propia!
- Hojaldre: Esta receta es muy rápida y fácil gracias a una lámina de hojaldre preparada previamente. Utilicé la marca Pepperidge Farm que encontré en mi Walmart local.
- Condimentos: Sal, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena sazonan perfectamente el pastel.
- Aceite de oliva: Yo asé las rodajas de tomate antes Añádelos a la tarta para eliminar un poco de humedad y realzar su sabor. Rociarlos con un poco de aceite de oliva de antemano ayuda a que se tuesten de manera uniforme y aumenta su sabor.
- Mayonesa: Añade cremosidad y sabor al relleno.
- Queso: ¡Una mezcla de queso cheddar rallado, parmesano y ricotta es imprescindible para esta receta!
- Huevo: Ayuda a unir el relleno y darle estructura.
- Ajo: El ajo fresco picado añade un sabor delicioso y sabroso al pastel.
- Albahaca: Esto es opcional, pero la albahaca fresca es una deliciosa adición al relleno.
¿Qué más puedo añadir?
Los sabores frescos hacen que sea fácil personalizar esta receta de pastel de tomate con cualquier otra cosa que tengas a mano. Aquí hay algunas otras posibles incorporaciones:
- Jengibre recién rallado y una pizca de azúcar moreno (¡suena loco, pero puedes confiar en mí!)
- Cebollas caramelizadas
- Cebolletas en rodajas
- Las setas salteadas
Instrucciones de almacenamiento
¡Esta tarta de tomate casera es fantástica para las sobras! Guárdelas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días. Puedes disfrutar de esta tarta fría o caliente, usando el horno para recalentarla si lo deseas. Si bien esta tarta se puede congelar, realmente no lo recomiendo porque el relleno de mayonesa puede separarse y los tomates pueden volverse blandos al descongelarlos.
Pastel de tomate
Esta receta de tarta de tomate casera es la manera perfecta de aprovechar los tomates frescos del verano. Es cremosa y ácida, ¡y las sobras son fantásticas!
- 6 Tomates Roma* ($1,26)
- 1 hoja de hojaldre ($3,12)
- ½ cucharadita sal, dividida ($0.01)
- 1 cucharadita aceite de oliva ($0.07)
- ½ taza mayonesa ($0,79)
- ½ taza queso ricotta ($0,65)
- 2 tazas queso cheddar rallado ($1.97)
- ¼ taza queso parmesano rallado ($1.35)
- 1 huevo grande ($0,22)
- ¼ cucharadita pimienta de cayena ($0.06)
- 2 dientes de ajo picados ($0,10)
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida ($0.04)
- 2 Cucharada albahaca fresca picada (opcional) ($0,89)
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Precaliente el horno a 375 °F y corte 6 tomates Roma en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
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Espolvoree los tomates con 1/8 cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva y áselos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 20 minutos hasta que se marchiten pero no se doren. El objetivo es concentrar los sabores y eliminar un poco de humedad.
-
Batir la mayonesa y el queso ricotta. Reservar.
-
Agrega queso cheddar rallado, queso parmesano rallado, huevo, pimienta de cayena, dientes de ajo picados, pimienta negra, la sal restante y la albahaca fresca picada (si la usas) al bol con la mayonesa y el queso ricotta. Mezcla hasta que se integren bien.
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Extienda la masa de hojaldre entre 2 hojas de papel pergamino hasta que tenga unas dimensiones de aproximadamente 10 x 10 pulgadas. Retire el papel pergamino y colóquelo sobre un molde para pastel de vidrio.
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Llene el fondo con la mitad de la mezcla de queso, luego alterne los tomates y la mezcla de queso hasta que se acaben (yo hice 2 capas de cada uno). Termine con los últimos tomates en rodajas encima.
-
Dobla las esquinas de la masa de hojaldre sobre la parte superior de la tarta. No es necesario que la masa quede perfectamente simétrica. Creo que eso le da un toque rústico a esta tarta de tomate sabrosa y súper fácil.
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En un bol pequeño, revuelve suavemente el huevo para crear una capa de huevo batido. Pincela la capa de huevo batido por todas las partes visibles de la masa de hojaldre. Esto ayudará a darle un color dorado y crear un brillo agradable.
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Sube la temperatura del horno a 400 °F. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté inflada y dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar.
* Puedes usar los tomates que tengas a mano. Yo usé principalmente tomates Roma, pero tenía un par de rodajas de tomates heirloom de una receta anterior, así que las agregué para darle un toque de color extra.
Servicio: 1rebanadaCalorías: 274kcalCarbohidratos: 4gramoProteína: 11gramoGordo: 24gramoSodio: 498mgFibra: 1gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer pastel de tomate: fotos paso a paso
Precaliente el horno a 375 °F y corte 6 tomates Roma en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
Espolvoree los tomates con 1/8 cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva y áselos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 20 minutos hasta que se marchiten pero no se doren. El objetivo es concentrar los sabores y eliminar un poco de humedad.
Batir 1/2 taza de mayonesa y 1/2 taza de queso ricotta. Reservar.
Añade 2 tazas de queso cheddar rallado, ¼ de taza de queso parmesano rallado, 1 huevo grande, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, 2 dientes de ajo picados, ¼ de cucharadita de pimienta negra, la sal restante y 2 cucharadas de albahaca fresca picada (si la usas) al bol con la mayonesa y el queso ricotta. Mezcla hasta que se integren bien.
Extienda la masa de hojaldre entre 2 hojas de papel pergamino hasta que tenga unas dimensiones de aproximadamente 10 x 10 pulgadas. Retire el papel pergamino y colóquelo sobre un molde para pastel de vidrio.
Llene el fondo con la mitad de la mezcla de queso.
Luego, alterne la mezcla de queso y los tomates en rodajas.
Repita hasta que se acaben los tomates y la mezcla de queso. (Yo tenía 2 capas de cada uno).
Termina con los últimos tomates cortados en rodajas encima.
Dobla las esquinas de la masa de hojaldre sobre la parte superior de la tarta. No es necesario que la masa quede perfectamente simétrica. Creo que eso le da un toque rústico a esta tarta de tomate sabrosa y súper fácil.
En un bol pequeño, revuelve suavemente el huevo para crear una capa de huevo batido. Pincela la capa de huevo batido por todas las partes visibles de la masa de hojaldre. Esto ayudará a darle un color dorado y crear un brillo agradable.
Sube la temperatura del horno a 400 grados. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté inflada y dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar.
¡Esta receta de pastel de tomate sureño es la comida principal, guarnición o refrigerio perfecto para cualquier ocasión!