El chef Tom Kerridge llama a este plato una «comida fácil entre semana».
Ingredientes
«No hay nada mejor que una bandeja de pollo al horno para una comida rápida y fácil entre semana», dice el chef Tom Kerridge.
«Aquí utilizo muslos de pollo, junto con bastante ajo y tomates. Sin embargo, es la masa madre (que absorbe todos esos jugos gloriosos) y la deliciosa combinación de hierbas lo que le dará un sabor mediterráneo a tu cocina británica».
Bandeja de pollo al horno con ajo y tomates cherry
Ingredientes:
(Para 4 personas)
8 muslos de pollo, con hueso y piel (1,5 kg en total)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de orégano, hojas seleccionadas y picadas gruesamente
3 ramitas de romero, hojas seleccionadas y picadas en trozos grandes
200 g de masa madre de aceitunas, cortada en cubos de 2,5 cm
1 bulbo de ajo, dientes separados (pero sin pelar)
500 g de tomates cherry rojos y amarillos mezclados en rama
100 ml de caldo de pollo
2 puñados de hojas de albahaca
Sal y pimienta recién molida
Método
1. Precaliente el horno a 200°C/180°C Ventilador/Gas 6.
2. Coloque los muslos de pollo en una bandeja para hornear poco profunda. Rocíe con la mitad del aceite de oliva virgen extra y sazone bien con sal y pimienta. Espolvoree con la mitad de las hierbas picadas y dé vuelta cada muslo de pollo para cubrirlo bien por ambos lados.
3. Reorganiza el pollo de manera que todos los muslos queden con la piel hacia arriba. Colócalo en el horno y hornéalo durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, rocíe la masa madre con el resto del aceite de oliva virgen extra y las hierbas y revuelva bien para mezclar. Retire la bandeja del horno y esparza la masa madre y el ajo alrededor del pollo. Vuelva a colocarlo en el horno durante 10 minutos.
5. Saca la bandeja de nuevo y coloca los tomates cherry alrededor de los muslos de pollo. Vierte el caldo por encima y vuelve a meter al horno durante otros 20 minutos.
6. Saca la bandeja del horno y esparce las hojas de albahaca. Cada uno puede servirse lo que quiera de esta receta fácil y deliciosa.
