Regina Sexton, historiadora alimentaria de la UCC, y Tony Kane, miembro de la Asociación Irlandesa de Panadería y especialista en panadería de Odlums, se unieron a Claire Byrne en RTÉ Radio 1 para hablar sobre la historia del barmbrack.

Al traer al estudio tanto el tradicional brack de Halloween como el popular té brack, Tony describió los pasteles rellenos de frutas como «productos irlandeses únicos».

Mientras que el té de salmuera suele ser rectangular, el de Halloween suele tener forma redonda y está enriquecido con frutas, huevos y azúcar, sin mencionar un anillo oculto.

«Siento que son apreciados en esta época del año», dice. «Ciertamente son muy populares. Es bueno tener cerveza negra en la mesa en Halloween».

Mientras que el té de salmuera de Halloween se elabora con levadura, lo que hace que sea un poco complicado de preparar en casa, el té de salmuera es «fácil». Una vez que remojes los rellenos (pasas, pasas, arándanos, albaricoques, nueces) en una buena y fuerte infusión de té durante la noche, solo necesitas agregar harina, huevos, especias y levadura en polvo.

Aunque el brack de Halloween es más complicado de hacer, tiene el beneficio adicional de la adivinación.

Regina Sexton, historiadora gastronómica de la UCC, dice que el barmbrack era tan entretenido como delicioso, y que los horneados anteriores contenían una gran cantidad de encantos en su interior.

«El anillo simbolizaría el matrimonio dentro de un año si lo consiguieras, o tal vez serías el primero en casarte», explicó.

«El guisante simbolizaría una pobreza ligera, mientras que el frijol, que estaría en el lado opuesto, iba a significar una vida de buena fortuna».

Un pequeño trozo de trapo presagiaría incertidumbre para el portador, mientras que el botón predecía un futuro estatus de solterona/soltera.

Finalmente, un pequeño palo simbolizaría «futuras palizas de su cónyuge».

Por razones obvias, hoy en día sólo el anillo sigue siendo un amuleto popular. Sin embargo, como señala Tony, debes elegir un aro bueno y resistente que pueda sobrevivir al calor del horno.

Para obtener más información sobre la historia de barmbracks, vuelva a escuchar Hoy con Claire Byrne arriba.