La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Bao Buns:
Marcas aproximadamente 8

  • 240 g de harina de trigo de bajo gluten (uso la marca Mantou pero la harina lisa regular funcionará).
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de aceite vegetal (más extra para
  • 100 ml de agua tibia
  • 50 ml de leche tibia

Cinco de cerdo de cinco especias:

  • 400 g de tiras de panceta de cerdo cruda de lentejuelas, picadas en piezas de 2 pulgadas / 5 cm
  • 1 ½ pulgada de jengibre (10 g) – en rodajas finas
  • 2 piezas de rango de canela
  • 2 piezas de anís estelar

Salsa de estofado:

  • 1 cucharada de soja ligera
  • 1 cucharada de soya oscura
  • 1 cucharada de pasta de chu hou
  • 1 cucharada de vino Shao Xing (vino de cocina chino)
  • 40 g de azúcar de roca o (azúcar marrón o blanco regular funcionará)
  • Agua de 650 ml

Método

  1. Comience con los bollos de bao. Agregue todos los ingredientes en una batidora de alimentos y mezcle con el gancho de masa durante 3 minutos hasta que se combine. Luego amase sobre una superficie enharinada durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Enrolle la masa a aproximadamente 3 mm de altura. Use un cortador redondo o un vidrio de pinta para cortar formas redondas, un cortador de 11 cm hará 8 bollos Bao. Cambia de la superficie con aceite vegetal y luego dobla ese lado, esto es para que no se peguen demasiado. Colóquelos en una bandeja o plato para hornear forrado. Cúbalos con un paño de cocina y deje para demostrar por una casa de una y media a dos, se duplicarán en tamaño.
  2. Mientras tanto, comience con sus rellenos. Caliente el wok, agregue un poco de aceite y, cuando esté caliente, agregue las piezas de jengibre y la panceta de cerdo. Freír la panceta de cerdo en ambos lados hasta que tenga un color ligeramente marrón. Browning It agregará sabor.
  3. Luego, agregue la canela, el anís estrellado y revuelva durante un minuto o dos.
  4. Combine todos los ingredientes líquidos de estofado y luego agréguelo a la sartén. Cocine a fuego lento a fuego medio con una tapa encendida durante 50-55 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado principalmente y te queda una salsa dulce y oscura que cubra la panceta de cerdo.
  5. Cuando sus bollos de bao lo hayan probado, colóquelos en un vaporizador, todavía en el papel a prueba de grasa, y déjalos al vapor durante 8 minutos y luego descanse durante 5 minutos. Un bambú o vaporizador de olla funcionará.
  6. ¡Llena y come!