Sé que Stew Meat tiene una reputación de ser dura, masticable y que requiere mucho tiempo para cocinar, pero este estofado de ternera de olla instantánea lo demuestra no ¡Tienes que ser el caso! Tomo este corte económico de carne de res, lo mezclo con verduras de temporada y las cocino para que cree un guiso calentador, robusto y satisfactorio. Tiene todo ese delicioso sabor de cocción lenta, pero está listo en una fracción del tiempo. Esta receta instantánea de estofado de carne de res es la única que busco en esas ocupadas noches de semana cuando no tengo tiempo (¡o paciencia!) Para esperar mi olla de cocción lenta.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
“¡He hecho esto varias veces y siempre resulta delicioso, cálido, espeso y acogedor! Tiendo a agregar las verduras que tengo en la casa (zanahorias, apio, champiñones, guisantes, calabacín) y hierbas frescas (si las tengo). ¡Un plato tan delicioso! «
Betanía
Nuestros recetas de estofado de carne de res y crockpot de carne de res son bastante difíciles de superar, pero realmente me gusta esta receta de olla instantánea porque a) es mucho más rápido yb) puedo hacer todos los pasos, incluido el dorado de la carne, en una olla que significa Mucho menos platos para limpiar. ¡HURRA!
Esta receta comienza de manera similar a mi receta de crockpot, pero jugué con la mezcla de vegetales, usando menos papas y agregando champiñones y cebollas de perlas. También me salté el Dijon y agregué un poco de pasta de tomate para un sabor de estofado de carne más tradicional. Este estofado de ternera de olla instantánea siempre Resulta tierna y sorprendente, tanto que cuando lo logré por primera vez, mi novio dijo: “¿Es esto saludable? Porque podría comer esto todos los días «. 😊
Receta de estofado de ternera de olla instantánea
Esta receta instantánea de estofado de carne de res es increíblemente rápida y fácil, pero está llena de sabor a cocción lenta. ¡Perfecto para esas ocupadas noches de semana!
- 1 lb carne de carne de res, en cubos ($ 8.96)
- sal y pimienta ($ 0.10)
- 2 Cucharada harina para todo uso ($ 0.02)
- 2 Cucharada manteca ($ 0.25)
- 2 tazas caldo de carne* ($ 0.18)
- 1 Cucharada Salsa de Worcestershire ($ 0.06)
- 1 Cucharada salsa de soja ($ 0.05)
- ½ Cucharada azúcar morena ($ 0.02)
- 2 clavo ajo, picado ($ 0.08)
- 2 Cucharada pasta de tomate ($ 0.18)
- 1 cucharadita romero seco ($ 0.10)
- 1 cucharadita tomillo seco ($ 0.10)
- 14 onz Bolsa de cebollas de perlas congeladas ** ($ 2.12)
- 8 onz hongos ($ 1.97)
- 1 lb zanahorias ($ 0.98)
- 0.75 lb papas ($ 0.70)
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Coloque el guiso de carne en un tazón y sazone ligeramente con sal y pimienta. Agregue la harina y revuelva para cubrir.
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Coloque la mantequilla *** en la olla instantánea y encienda la función de salteado. Calienta la mantequilla hasta que se derrita y se chisporrotee, luego agregue la carne de guiso. Dora la carne por todos los lados. No revuelva con demasiada frecuencia, ya que esto evitará que la carne logre un buen exterior marrón y crujiente. La harina puede cubrir el fondo de la olla y eso está bien, simplemente no dejes que se queme.
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Vierta el caldo de carne en la olla y revuelva para disolver los trozos dorados del fondo de la olla. Una vez disuelto, agregue la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el azúcar morena, el ajo picado, la pasta de tomate, el romero y el tomillo.
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Lave y quiera los champiñones. Pele y corte las zanahorias en secciones de una pulgada. Lave bien las papas, pele, si lo desea, luego píjase en cubos de una pulgada. Agregue las cebollas de perlas (sin necesidad de descongelar), champiñones, zanahorias y papas a la olla instantánea. Da un buen revuelo a todos los ingredientes de la olla.
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Cierre la tapa en la olla instantánea y cierre la válvula de vapor. Presione el botón «carne/estofado» o configure la olla en 35 minutos de alta presión. Después de 35 minutos de alta presión, permita que la olla se enfríe naturalmente y libere la presión.
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Una vez que la presión se haya liberado, abra la válvula de vapor y luego abra cuidadosamente la tapa. Da un buen revuelo, saborea y ajusta la sal si es necesario. Sirva caliente con pan crujiente.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
** Me encantan las cebollas de perlas en esta receta porque son pequeñas, dulces y no necesitan ser picadas. Sin embargo, puede intercambiarlos por una cebolla amarilla picada regular si lo desea (puede saltear esto con la carne o agregarlos como lo haría con las cebollas de perlas).
*** También puede usar aceite de cocina si lo prefiere.
Servicio: 1servicioCalorías: 278kcalCarbohidratos: 30gramoProteína: 22gramoGordo: 8gramoSodio: 677mgFibra: 5gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer estofado de carne en una olla instantánea – fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Coloque una libra de carne de guiso en un tazón y sazone con una pizca de sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de harina y revuelva hasta que la carne esté recubierta con la harina.
Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la olla instantánea y encienda la función de salteado. Calienta la mantequilla hasta que se derrita y se vuelva, luego agregue la carne de guiso (y cualquier harina sobrante del tazón).
Dora la carne por todos los lados. Asegúrese de no revolver la carne con demasiada frecuencia porque esto puede evitar que forme una buena corteza marrón. No necesita cocinar las piezas de carne por completo en este punto. Simplemente obtenga un buen color marrón en el exterior.
Agregue 2 tazas de caldo de carne y revuelva para disolver todos los trozos dorados del fondo de la olla.
Una vez que todo se disuelva en la parte inferior, agregue 1 cucharada de salsa Worcestershire, salsa de soja de 1 cucharada, 1/2 cucharadas de azúcar morena, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de romero seco y 1 cucharadita de tomografía seca.
Lave y quiera los champiñones. Pele y corte las zanahorias en secciones de una pulgada. Lave bien las papas, luego corte en cubos de una pulgada. Agregue las cebollas de perlas congeladas, los champiñones, las zanahorias y las papas a la olla.
Dale a todo un breve revuelo para combinar.
Cierre la tapa en la olla instantánea, cierre la válvula de vapor, luego presione el botón «carne/estofado». Esto establecerá la olla a 35 minutos de alta presión. Se necesitan alrededor de 10-15 minutos para llegar a la presión, luego la liberación de presión natural tomará otros 15 minutos más o menos.
Después de que la presión se libera naturalmente, abra la válvula de vapor y luego abra cuidadosamente la tapa. ¡Revuelva bien, y luego se verá más como estofado de carne! Puede parecer un poco acuoso al principio, pero a medida que la temperatura cae de «fundida» a «realmente caliente», se engrosará un poco.
Siempre es una buena idea darle al estofado un sabor final y ajustar la sal si es necesario. Agregué un toque de perejil para el color, ¡pero el sabor del estofado está bien por sí solo!
Sugerencias de sugerencias
Recomiendo un buen pan crujiente para acompañar su tazón de estofado. Una barra barata de pan francés fresco del departamento de panadería en su supermercado sería perfecta. A veces hago mi pan sin rodadura cuando tengo tiempo porque vale la pena. También me gusta servir este estofado de carne sobre puré de papas, con un lado de fideos de huevo o con un poco de polenta cremosa.
Almacenamiento y recalentamiento
Deje que las sobras se enfríen antes de portarlos en recipientes herméticos y almacenarlos en el refrigerador durante 3-4 días. Este estofado de carne de res a presión también se congela muy bien, pero las verduras se vuelven más suaves después de descongelar y recalentar. Congelerlo por hasta 3 meses y descongelar durante la noche en el refrigerador. Me recalentaría en el microondas o en la estufa sobre medio-bajo, revolviendo a menudo.