Ingredientes

Sirve 4

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, rebanada
  • 200 g de champiñones variados, limpios y recortados
  • 3 dientes de ajo, rebanados
  • 30 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de cuatro simples
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 100ml de crema
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 30 g de parmesano rallado
  • 80 g de hojas de cavolo nero/col rizada, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de hojas frescas de estragón
  • 500 g de pollo (sobras)
  • 1 hoja de hojaldre preenrollado
  • 1 huevo, para huevo batido
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Calentar una cazuela grande apta para horno al fuego y añadir el aceite. Agrega las cebollas en rodajas, los champiñones y el ajo. Cocine durante 4-5 minutos, luego agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la harina y revuelve bien con una cuchara de madera, cocinando la harina durante 3 minutos.
  2. A continuación, añade el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento, removiendo bien y con regularidad para que no queden grumos de harina. Deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 3 minutos, luego revuelva con la crema y retire del fuego.
  3. Agregue la mostaza de Dijon y el parmesano rallado. Agregue el cavolo nero, el estragón y el pollo sobrante y revuelva, luego verifique la sazón y deje que la mezcla se enfríe en la sartén.
  4. Precalienta el horno a 200c. Cuando la mezcla se haya enfriado, extienda la lámina de hojaldre y colóquela encima del molde, presionándola suavemente sobre la mezcla de pollo para eliminar el aire. Pellizque la masa a lo largo del borde del molde y luego corte con cuidado el exceso de masa que sobresalga.
  5. Cepille la masa uniformemente con huevo batido y espolvoree las semillas de sésamo encima. Coloca la sartén en el horno y cocina a 200c durante 30 minutos hasta que se dore. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.