Te digo ahora mismo, estas enchiladas de carne fácil no son tu cena promedio de la noche. Son audaces, un poco inesperados y ridículamente buenos. La piña dulce con jalapeño picante, salsa de enchilada casera y carne sabrosa es el tipo de combo que te hace regresar por «solo uno más» cada vez (he estado haciendo esta receta desde entonces 2014así que sé que esto es un hecho). Estas enchiladas de carne de res inspiradas en mexicanas usan productos básicos de carne y despensa económicas, para que obtenga un gran sabor sin pasar una fortuna.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«¡Esta es una de mis recetas favoritas absolutas! He hecho esto al menos 10 veces y se ha convertido en un plato normal en mi rotación. También usaré a veces salsa enchilada comprada en la tienda para la velocidad, o para acomodar a un invitado sin gluten. Bueno con y sin queso en la parte superior».
Katie
Enchiladas de carne dulce y sabrosa
Estas enchiladas de carne molida súper simples están llenas de carne molida, frijoles negros, piña y jalapeños, lo que lo convierte en una combinación de sabores completamente deliciosa. A pesar de que el relleno ya era como «Pow», los superé con mi salsa de enchilada casera solo por patadas. El relleno es tan bueno, de hecho, que puedo imaginar simplemente colocarlo sobre una cama de arroz (una excelente opción sin gluten) o rellenarlo en algunas tortillas de harina para hacer burritos. Básicamente, quiero comer este relleno de carne de res y piña todos los días, ¡ya sea en forma de enchilada o no!
Hechorías de carne de res
Para las enchiladas
- 1 jalapeño (65 g (⅓ ⅓ taza cortada) $ 0.41)
- 2 dientes de ajo (1 cucharada de picado, $ 0.12)
- 1 Cucharada aceite de cocción ($ 0.04)
- ½ lb carne molida delgada ($ 2.82)
- 15 onz. poder frijoles negros ($ 0.86)
- ½ Cucharada polvo de chile ($ 0.10*)
- ¼ cucharadita sal ($ 0.01)
- 7.5 onz. poder trozos de piña (media lata de 15 oz, $ 0.61)
- 2 cebolla verde (en rodajas, $ 0.21)
- ¼ racimo cilantro fresco (aproximadamente picado, $ 0.21)
- 12 Tortillas de maíz de 6 pulgadas ($ 0.79)
Para la salsa
- 2 Cucharada aceite vegetal ($ 0.08)
- 2 Cucharada harina para todo uso ($ 0.02)
- 2 Cucharada polvo de chile ($ 0.40*)
- 2 tazas agua ($ 0.00)
- 3 onz. poder pasta de tomate (media lata de 6 oz, $ 0.43)
- ½ cucharadita comino ($ 0.03)
- ½ cucharadita polvo de ajo ($ 0.05)
- ⅛-¼ cucharadita pimienta de cayena ($ 0.02)
- 2 cucharadita polvo de cacao sin azúcar (opcional, $ 0.11 **)
- 1 cucharadita sal ($ 0.04)
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Reúna y prepara todos los ingredientes.
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Corte el jalapeño a lo largo y raspe las semillas con una cuchara. Corta el tallo y corta las partes restantes de la pimienta. Pinda el ajo. Saltee el jalapeño y el ajo con aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio durante uno o dos minutos, o hasta que el ajo esté suave.
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Agregue la carne molida a la sartén y continúe salteando hasta que esté completamente dorada. Escurra y enjuague los frijoles negros, luego agréguelos a la sartén junto con el chile en polvo y sal. Revuelva para combinar y calentar.
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Escurra los trozos de piña, luego córtelos aproximadamente en trozos más pequeños (guarde la mitad restante de la lata para otro uso). Corta las cebollas verdes. Tire de las hojas de cilantro de los tallos y dales una picada áspera. Apague el fuego debajo de la sartén, luego agregue la piña, las cebollas verdes y el cilantro.
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Precaliente el horno a 375 ℉. Para hacer la salsa de enchilada, combine el aceite vegetal, la harina y el chile en polvo en una olla media. Encienda el fuego a medio y mezcle los ingredientes. Una vez que la mezcla comience a burbujear, continúe batiendo y cocine por un minuto.
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Ahora agregue el agua, la pasta de tomate, el comino, el ajo en polvo, la cayena, el cacao y la sal. Batir para combinar y permitir que la mezcla llegue a fuego lento, momento en el que se espesará. Apague el calor.
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Para hacer las enchiladas, caliente las tortillas en el microondas, 4-6 a la vez, cubiertos con una toalla de papel húmeda. Llene cada tortilla con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de carne, luego enrolle. Agregue un poco de salsa de enchilada al fondo de una plato de cacerola 9 × 13.
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Ahora coloque las enchiladas llenas y enrolladas en la cacerola, la costura hacia abajo. Repita hasta que se use todo el relleno (fabrica aproximadamente 12 enchiladas de 6 pulgadas, o 8 enchiladas de 8 pulgadas).
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Vierta la salsa restante sobre la parte superior y hornee en el horno de 375 ℉ precalentado durante 30 minutos, o hasta que los bordes de las tortillas estén crujientes y la salsa esté burbujeando.
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Decorar con los ingredientes deseados. ***
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
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Sartén grande de 12 «
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Bote medio
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Plato de cazuela de 9 × 13 »
** Puedes dejar de lado el polvo de cacao sin azúcar Si quieres. No lo agrego a mi salsa clásica de enchilada, pero en esta versión, agrega una riqueza suave que une la piña dulce y los sabros sabrosos de carne de res.
***¡Cubra estas enchiladas de carne con cualquier cosa que quieras! Me encanta la crema agria, pero los jalapeños frescos o en escabeche, las cebollas rojas, el cilantro, las rodajas de lima, el queso rallado, el aguacate cortado en cubitos, los rábanos, las aceitunas, etc. estarían deliciosas.
Servicio: 1servicioCalorías: 377kcalCarbohidratos: 53gramoProteína: 19gramoGordo: 11gramoSodio: 706mgFibra: 12gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer fotos de las enchiladas de carne paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Saltee el jalapeño y el ajo: Comience quitando las semillas de un jalapeño y luego fusionándola. Pinda dos dientes de ajo. Saltee ambos con 1 cucharada de aceite de cocción a fuego medio durante aproximadamente uno o dos minutos (hasta que el ajo se haya suavizado).
Marrones la carne: A continuación, agregue ½ libra de carne molida magra y continúe salteando hasta que esté completamente dorado (si está usando una carne de res más alta en grasa, querrá drenarla después de que se dore).
Hacer el relleno: Enjuague y drene una 15 oz. lata de frijoles negros, luego agréguelos a la sartén junto con ½ cucharada de chile en polvo y ¼ cucharadita de sal. Revuelva para combinar y calentar.
Drene un 15 oz. lata de trozos de piña, luego corta aproximadamente la mitad de la piña (solo necesita media lata de piña para esta receta, aproximadamente 7,5 oz antes de drenar). Agregue la mitad de los trozos de piña picados a la sartén junto con dos cebollas verdes en rodajas y aproximadamente ¼ de montón de cilantro fresco (aproximadamente picado). ¡Revuelva todo todo junto, y ahora tienes el relleno de enchilada más mágico y delicioso!
Haz la salsa de enchilada: Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de harina para todo uso y 2 cucharadas de chile en polvo a una olla de salsa. Batirlo, luego encienda el fuego a medio y deje que comience a burbujear. Una vez que comienza a burbujear, sigue batiendo y cocinando durante aproximadamente un minuto más. (Si eres bueno en multitarea, puedes hacer esto mientras cocinas el relleno y ahorra algo de tiempo).
Luego bata 2 tazas de agua, ½ de 6 oz. lata de pasta de tomate (3 oz. Total), ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de ajo en polvo, ⅛ a ¼ cucharadita de cayena (dependiendo de cuán picante lo desee), 2 cucharaditas de cacao en polvo de cacao y 1 tsp de sal. Batirlo todo, luego deje que se convierta a fuego lento a fuego medio, momento en el que comenzará a espesarse. Una vez que se haya espesado, apague el fuego.
Ensamble las enchiladas: Precaliente el horno a 375 ° F. Agregue un poco de salsa al fondo de una cacerola de 9 × 13 o cubrala con spray antiadherente. Caliente 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas en el microondas para que sean más flexibles (apila 4-6 a la vez, cubra con una toalla de papel húmeda y microondas durante 30 segundos). Llene cada tortilla con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de carne, luego enrolle.
Hornear: Coloque las tortillas llenas y enrolladas en su cacerola, costura hacia abajo. Vierta un poco de la salsa en la parte superior (es posible que no lo use todo; agréguelo a su gusto) y hornee durante 30 minutos.
¡Y luego tienes esto! Yummm. ¡Sirva sus enchiladas de carne casera con sus ingredientes favoritos y disfruta!
Sugerencias de sugerencias
Para hacer de estas enchiladas una fiesta completa, servirles con arroz español para una comida extra abundante. Los chips de tortilla de freidora de aire son perfectas para recoger las sobras de su plato (porque ninguna salsa debe desperdiciarse), y son imprescindibles si también tiene guacamole sobre la mesa. Para algo fresco, la ensalada de maíz callejero tiene la mezcla correcta de cremosa, picante y crujiente para hacer que cada plato sea más emocionante.
Almacenamiento y recalentamiento
Mantenga las sobras en el refrigerador durante 3 a 4 días. Gócalos en un recipiente hermético y vuelva a calentar en el microondas u horno hasta que se caliente. ¡Solo tenga en cuenta que las tortillas probablemente no serán tan nítidas la segunda vez!
También puede congelar estas enchiladas de carne horneada por hasta 3 meses. Pero para la mejor textura, las congelaré antes de hornear. Ensamble las enchiladas en un plato seguro para el congelador (sin salsa), cubierta y congele. Déjelos descongelar en la nevera durante la noche, cubrir con la salsa y hornear. Agregue un poco más al tiempo de cocción ya que el relleno será frío.