Este tabulé de coliflor es una versión fresca, sabrosa y repleta de vegetales del tabulé tradicional, elaborado con arroz de coliflor en lugar de bulgur para obtener una guarnición completamente libre de gluten, cereales y cetogénica. De hecho, solía servir una versión de esto en mi antiguo restaurante cuando abrimos por primera vez, ¡y fue un éxito tal que apenas pudimos satisfacer la demanda! A la gente le encantó lo brillante, herbáceo y alimonado que era y, sinceramente, a mí también. ¡Ahora es una de mis recetas favoritas sin cocinar para hacer en casa porque es muy fácil y perfecta para preparar comidas!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Receta de tabulé de coliflor fresca
El tabule es una ensalada de hierbas muy fresca originaria de Oriente Medio. Tradicionalmente, se elabora con mucho (y mucho) perejil, menta, tomates, limón y trigo bulgur. Hoy en día, verás muchas versiones que intercambian el grano según las necesidades dietéticas y lo que hay en la despensa (¡de hecho, ya tenemos un tabulé de quinua en el sitio!). Esta receta que estoy compartiendo aquí mantiene todo fresco con ingredientes que esperarías ver en un tabulé, pero usa coliflor con arroz en lugar de bulgur, por lo que no requiere cocción y es súper liviana. Me gusta preparar arroz con mi propia coliflor en el procesador de alimentos, ¡pero la coliflor ya preparada también funciona si tienes poco tiempo!
Tabulé de coliflor
Costo $8.69 receta / $0.72 porción
Una receta fresca de tabulé de coliflor hecha con arroz de coliflor. ¡Es un acompañamiento cetogénico, sin cocinar, sin gluten, con sabor a limón, ligero y perfecto para preparar comidas!
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Reúna los ingredientes.
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Prepare los ingredientes: retire los tallos gruesos de la menta, corte el limón por la mitad, quite las semillas y corte los tomates roma, y pique la parte verde de las cebollas verdes (¡guarde la parte blanca de las cebollas verdes!)
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Retire las hojas verdes de la cabeza de coliflor y córtelas en floretes. Agregue al procesador de alimentos con las partes blancas de las cebollas verdes.
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Procese la coliflor y la cebolla hasta que tenga el tamaño de granos de arroz. Dejar de lado.
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Retire los tallos más gruesos del perejil rizado.
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Con un cuchillo afilado, pica el perejil y las hojas de menta. (No uso el procesador de alimentos para este paso porque encuentro que oxida las hierbas frescas y las dora).
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Agregue tomates cortados en cubitos, hierbas picadas y cebollas verdes a la coliflor con arroz.
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Sazone con sal y pimienta. Mezcle para combinar de modo que todas las verduras y hierbas se distribuyan uniformemente.
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Agrega jugo de limón.
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Agregue aceite de oliva y revuelva para combinar. ¡Disfrutar!
Servicio: 1porción (1/2 taza)Calorías: 71caloríasCarbohidratos: 4gramoProteína: 1gramoGordo: 6gramoSodio: 115mgFibra: 1gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer tabulé de coliflor fotos paso a paso
Reúne todos tus ingredientes.
Prepara los productos: Retire los tallos gruesos de 1 concha de menta, corte 1 limón por la mitad, quite las semillas y corte en cubitos 3 tomates Roma, y corte en rodajas finas las partes verdes de 3 cebollas verdes. ¡Asegúrate de guardar las partes blancas de las cebollas verdes!
Desmenuzar la coliflor: Retire las hojas exteriores de 1 cabeza pequeña de coliflor y córtela en floretes. Agrega los floretes al procesador de alimentos junto con las partes blancas de las cebollas verdes.
Arroz la coliflor: Pulse hasta que la mezcla parezca granos de arroz, luego transfiérala a un tazón grande y reserve.
Prepara las hierbas: Recorta los tallos gruesos de 1 manojo de perejil rizado.
Ahora pica finamente el perejil y la menta con un cuchillo afilado. No uso el procesador de alimentos para este paso porque encuentro que oxida las hierbas frescas y las dora.
Armar: Agregue los tomates cortados en cubitos, las hierbas picadas y las cebollas verdes al tazón de coliflor con arroz.
Agregue ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, luego revuelva suavemente hasta que todo esté combinado uniformemente.
Exprima el jugo de limón fresco de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas en total).
Rocíe con ⅓ taza de aceite de oliva y revuelva para combinar.
Finalizar: ¡Ahora tu tabulé de arroz con coliflor está listo! Sirve y disfruta.
Sirviendo sugerencias
Me gusta este sabroso tabulé sin gluten, que se sirve mejor encima de mi hummus de frijoles blancos o envuelto en una envoltura con falafel casero. Intente enfriarlo durante unos 30 minutos antes de servirlo para que los sabores se mezclen y tenga un sabor más refrescante. ¡También encaja perfectamente como parte de un mezze económico con pita y baba ganoush!
Instrucciones de almacenamiento
Guarde las sobras de la ensalada tabulé de coliflor en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Es mejor dentro del primer día o dos, cuando las hierbas están en su punto más brillante. Si nota un poco de líquido en el fondo (totalmente normal tal como está), revuelva rápidamente antes de servir o escurra una cucharada. Todo se ablandará cuanto más tiempo esté almacenado.