Brochers de carne de res de Neven Maguire con Satay: hoy

Método

Para las brochetas de carne y la marinada

1. Coloque con cuidado las tiras de carne en los brochetas de bambú, a lo largo.
2. Coloque una pieza de carne de res por brocheta y se aparta.
3. En un plato grande y poco profundo, coloque todos los ingredientes de la marinada y mezcle bien para combinar.
4. Agregue la carne de res bordada a la marinada y cubra cada una de las brochetas de carne.
5. Cubra con una película adhesiva y salga a la marinada durante 2-3 horas en el refrigerador o durante la noche.

Para cocinar las brochetas de carne

1. Calienta una bandeja de plancha con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que fume caliente.
2. Agregue con cuidado los brochetas de carne a la sartén (repita estos pasos y cocine en lotes si es necesario).
3. Rocíe sobre algunos de los marinados sobre cada uno de los brocheros.
4. Reduzca el fuego a fuego medio.
5. Cocine durante 2-3 minutos, gire y coló sobre otra llovizna de marinada.
6. Deje cocinar por otros 2-3 minutos.
7. Si la marinada comienza a atrapar la sartén, agregue una cucharada de agua fría.

Para la salsa

1. En una olla, agregue la leche de coco, la mantequilla de maní, la salsa de soja y el jengibre, la salsa de chile, el jugo de azúcar y lima y revuelva bien para combinar.
2. Deje que espese y reduzca ligeramente.
3. Sazone con sal y pimienta y apague.

Para el pepino en escabeche

1. Coloque el vinagre en un tazón y agregue el azúcar y una buena pizca de sal hasta que se disuelva.
2. Incline en el pepino preparado, revolviendo para combinar y reserve para permitir que se desarrollen los sabores.

Consejo de chef: Para las brochetas de carne: remoje las brochetas en agua fría de antemano para que se salpiquen cuando se cocinan