Cómo cocinar bien en Marruecos se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.
Ingredientes
Porción 4-6
- 100 g de albaricoques secos
- Una pizca de azafrán
- 25 g de azúcar de lanzadores
- Jugo de 2 naranjas recién exprimidas
- 1-2 cucharaditas de agua de flor de naranja
- 20 g de pistachos picados gruesamente
- Llovizna de miel, opcional
- 8 hojas de menta, rasgadas o picadas justo antes de servir
Método
- Coloque los albaricoques secos en un tazón y cubra generosamente con agua fría. Coloque en la nevera durante la noche para hincharse y volverse regordete.
- Al día siguiente, cuele y deseche el agua de remojo. (El agua de remojo se puede usar en lugar de un jarabe en una limonada casera) Coloque los albaricoques en una cacerola y agregue el azafrán, el azúcar de lanzamiento y el jugo de naranja. Trae a fuego lento y cubierta. Postezca en suavidad hasta que la fruta esté tierna: esto puede tomar hasta 45 minutos. Agregue el agua de la flor de naranja al gusto. Dejar enfriar y enfriar.
- Sirva los albaricoques enfriados dispersos con los pistachos picados, la menta, mucho del delicioso jugo de cocina y una cucharada de Labneh.
- Labneh
- 300 ml de espesor griego yogur natural orgánico.
- Coloque un tamiz sobre un tazón y cubra un trozo de muselina limpia en el tamiz con sus bordes que sobresalen del tazón. Coloque el yogur y colóquelo en una nevera durante la noche para colar el suero. Al día siguiente, el yogur tenso se ha convertido en un laberal de espeso y encantador y está listo para su uso. El suero se puede descartar o usar en bebidas.