Ingredientes

Porción: 6
Preparar/cocinar tiempo: Aproximadamente 2 horas

Para el relleno:

  • Manzanas de cocción de 1 kg, peladas y con núcleo
  • 120 g de azúcar marrón claro
  • 1 palo de canela
  • 2 clavos, ligeramente triturados
  • Pido pequeño de mantequilla

Para la masa:

  • 350 g de harina lisa, tamizado
  • 225 g de mantequilla ablandada
  • 50 g de azúcar marrón claro
  • Azúcar de colcha para el acristalamiento
  • 1 huevo entero más 1 yema, batido, mantenga el blanco para glasear la tarta

Método

Para el relleno:

  1. Corta las manzanas en cuñas grandes y derrita la mantequilla en una sartén pesada.
  2. Mezcle las manzanas en la mantequilla, los clavos molidos, el azúcar y aproximadamente 100 mls de agua.
  3. Para obtener una muesca, podría agregar la misma cantidad de brandy de manzana en lugar del agua. Cocine las manzanas durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente suavizadas, luego colóquelo en un tamiz para drenar el exceso de jugos.

Para la masa:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que se mezcle.
  2. Romper en un huevo entero y una yema. Batir juntos por poco menos de 1 min.
  3. Dobla la harina con una cuchara de madera, un tercio a la vez, hasta que comienza a unirse, luego termina de reunirla con las manos.
  4. Trabaja suavemente la masa en una pelota, envuelve en una película adhesiva y enfríe durante aproximadamente 30 minutos.

Método:

  1. Precaliente el horno a 170C.
  2. Engrasa y harina, anillo o plato agrio. Debe apuntar a 23- 25 cm de tamaño para el anillo o placa.
  3. Batir ligeramente la clara de huevo con un tenedor.
  4. Corta un tercio de la masa y manténgalo envuelto mientras sales el resto, y usa esto para alinear la base, dejando un ligero voladizo.
  5. Agregue la mezcla de manzana al plato, en este escenario puede eliminar el palo de canela.
  6. Enrolle la masa restante lo suficientemente grande como para cubrir la tarta.
  7. Cepille un poco de agua alrededor del borde de la masa y coloque la tapa sobre las manzanas presionando los bordes para sellar.
  8. Recorte el borde con un cuchillo afilado y haga un par de pequeñas barras en la parte superior de la tapa para que escape el vapor.
  9. Cepillo todo con la clara de huevo y espolvoree con un poco de azúcar de lanzadores.
  10. Hornee durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que esté dorado, luego retire y déjelo reposar durante 5-10 minutos.
  11. Espolvorea con un poco más de azúcar y sirve mientras aún está caliente del horno con natillas calentadas y si te sientes más generoso, un helado de vainilla.