Ingredientes
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: sin hornear – 6 horas de frío
Sirve: 8
para la base
- 280g de galletas – digestivas, Hobnobs, jengibre, tú eliges tu favorita.
- 90 g de mantequilla derretida
para el relleno
- 495 g de queso crema (por ejemplo, Filadelfia)
- 150 g de azúcar glas tamizada
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 2 limones
- 200 ml de nata doble fresca
para decorar
- Crema batida
- Rodajas de limón o ralladura extra
Método
- Forre un molde desmontable de 9″ con papel pergamino.
- Coloque las galletas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se formen migajas finas.
- Alternativamente, colóquelos en una bolsa con cierre hermético y tritúrelos con un rodillo hasta que se deshagan uniformemente. Transfiera las migajas a un bol y luego vierta la mantequilla derretida. Mezcle bien hasta que todas las migas estén cubiertas y la textura parezca arena húmeda.
- Presione las galletas en la base del molde con el dorso de una cuchara y enfríe en el frigorífico mientras prepara el relleno.
- Para hacer el relleno, bata el queso crema hasta que quede suave con una batidora de mano o de pie. Agrega el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura y continúa batiendo.
- En un recipiente aparte, bata la crema hasta obtener picos rígidos y luego incorpórela suavemente a la mezcla de queso crema.
- Vierta la mezcla sobre la base y alise la parte superior.
- Enfríe durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Decora con nata montada y rodajas de limón antes de servir.
Consejo principal: Para darle más sabor, agregue la ralladura de un tercer limón y pruebe la diferencia.