Tortilla de queso, cebolla y ajo silvestre de Paul Flynn: Hoy

Método

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
2. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio.
3. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a hacer espuma, agregue la cebolla roja y las cebolletas y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden.
4. Añade las patatas cocidas cortadas en rodajas y cocínalas a fuego lento durante un minuto aproximadamente.
5. Añade la mezcla de huevo batido y el puré de ajo silvestre. Sube un poco el fuego y empieza a mezclar todo, preferiblemente con una espátula de goma. Distribuye el queso uniformemente por encima.
6. Cocínelo en el horno durante unos 12 minutos hasta que esté dorado e inflado. Retírelo del horno y déjelo reposar durante 3 o 4 minutos.
7. Vierta con cuidado la frittata en un plato para comerla caliente.

Tomates con mantequilla, miel, naranja y romero

1. Saca los tomates de la rama y córtalos por la mitad.
2. Calienta la mantequilla en una sartén hasta que empiece a hacer espuma y luego agrega los tomates.
3. Caliéntelos durante un par de minutos a fuego medio y luego agregue la miel, el jugo de naranja, el romero y los condimentos.
4. Remueve los tomates en la sartén durante un par de minutos más hasta que los jugos se combinen y sirve.

Verduras:

1. Sofreír ligeramente el ajo en el aceite de oliva y luego añadir la mantequilla, los espárragos y el brócoli.
2. Añade el agua y sazona.
3. Tapar y cocinar a fuego alto durante tres minutos hasta que esté suave y tierno.