1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón, 1 cm de rama de canela tostada en seco y molida
1 cucharada de jugo de pulpa de tamarindo (o jugo de medio limón)
1 cucharada de azúcar moreno o azúcar moreno
Sal, al gusto
Cilantro fresco, para decorar
Método
Preparar lentejas y verduras: Lavar y remojar las lentejas durante 30 minutos.
Escurrir y añadir a una olla grande con la berenjena y la calabaza y suficiente agua para cubrir.
Agrega sal, cúrcuma, hojas de laurel y deja hervir. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas y las verduras estén suaves (entre 20 y 25 minutos).
Use una batidora de mano o triture la mezcla hasta que quede casi suave. Dejar de lado.
Cocine el pollo: Caliente aceite o ghee en una sartén grande a fuego medio.
Agregue semillas de fenogreco (si las usa). Saltee durante 30 segundos.
Agregue el pollo y cocine hasta que esté ligeramente dorado.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agregue el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocine durante 1 a 2 minutos.
Agregue la mezcla de comino, cilantro, canela y mostaza en polvo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén tiernos y el aceite comience a separarse.
Combine y cocine a fuego lento: agregue la mezcla de puré de lentejas y verduras al pollo y revuelva bien.
Agrega la pulpa de tamarindo y el azúcar moreno. Mezclar bien.
Verifique la consistencia: agregue agua si es necesario para obtener una textura espesa similar a la de un guiso.
Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores bien mezclados.
Pruebe y ajuste la sal, el dulzor o la acidez según desee.
