Ingredientes

Sirve 4

  • 250 g de tallarines
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de champiñones, picados o cortados en trozos pequeños (champiñones castaños si puedes conseguirlos)
  • 3-4 ramitas de tomillo
  • 2-3 cucharadas crema fresca
  • sal y pimienta

Para la cobertura de pan rallado (opcional)

  • nuez de mantequilla
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 150 g de pan rallado
  • un puñado de perejil de hoja plana, picado

para terminar

  • queso duro (Coolea), rallado

Método

  1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal (mira el paquete para ayudarte a determinar el tiempo de cocción, diferentes pastas pueden tener un tiempo de cocción diferente). Escurrir la pasta y reservar un poco de agua para la pasta.
  2. Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén de fondo ancho a fuego medio, agrega un poco de mantequilla y deja que forme espuma pero sin quemarse.
  3. Agrega los champiñones, retira las hojas del tomillo y agrega a la sartén. Sube el fuego y deja que las setas tomen un poco de color.
  4. Cocine durante 3 minutos más aproximadamente. Luego agregue la crema fresca, revuelva y cocine durante unos 2 minutos, agregue un chorrito de agua de pasta.
  5. Si va a agregar la cobertura de pan rallado, caliente una sartén pequeña, agregue la mantequilla y el ajo, cocine durante aproximadamente un minuto y agregue el pan rallado y el perejil picado. Cocine durante 2-3 minutos.
  6. En un tazón grande, agregue la pasta, los champiñones y agregue la mayor parte del pan rallado, mezcle todo, pruebe y sazone.
  7. Divida esto en 4 tazones, espolvoree el pan rallado restante sobre cada tazón y agregue un poco de queso rallado.