Sándwiches de galletas de jengibre de Shane Smith: hoy

Método

1. Precalienta tu horno a 180C/160C y forra dos bandejas con papel pergamino.
2. Para las galletas, en un bol agrega la harina, el jengibre, las especias y el azúcar moreno. Mezcle para combinar y agregue la mantequilla.
3. Con las yemas de los dedos, mezcle estos hasta obtener una textura arenosa.
4. Finalmente, agregue el almíbar dorado tibio y mezcle hasta formar una masa de galleta suave.
5. Dividir en 16 bolas y colocarlas en la bandeja dejando algo de espacio para que se extiendan.
6. Aplana con la mano y añade un pequeño trozo de jengibre cristalizado por encima.
7. Envuélvelos en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
8. Retirar y dejar enfriar antes de decorar.
9. Para el relleno de buttercream, en un bol agrega la mantequilla, la vainilla, el azúcar glas, la canela y bate durante 5 minutos hasta que esté suave y cremoso.
10. A esto, agrega el queso crema y combina.