Tortilla de patatas y tocino de Kevin Dundon: hoy

Método

1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y a fuego medio agregar las patatas, la cebolla si se usa.
2. Cocine tapado, revolviendo de vez en cuando durante 5 a 10 minutos hasta que las patatas se ablanden. Sazone generosamente.
3. Luego, rompe los huevos en un tazón grande, agrega una buena pizca de condimento y luego bate ligeramente con un tenedor.
4. Cuando la mezcla de cebolla y papa esté cocida, retírela de la sartén, póngala en un bol y agregue el tocino a la sartén. Cocine el tocino durante 2-3 minutos más hasta que esté crujiente.
5. Vuelva a colocar la papa en la sartén y mezcle el tocino y la papa. Vierte con cuidado sobre la mezcla de patatas los huevos batidos.
6. Cocine durante unos cinco minutos a fuego medio hasta que prácticamente no quede mezcla de huevo crudo, empujando hacia abajo los lados con una espátula para obtener un borde curvo. Invierta sobre un plato plano y deslícelo nuevamente en la sartén.
7. Cocine por otros 2-4 minutos hasta que esté bien cocido pero aún muy húmedo en el centro.
8. Para servir, voltea la tortilla sobre una tabla de cortar y córtala en gajos. Sirve los gajos con hojas de ensalada.