Aprovechemos al máximo todos los maravillosos productos de temporada que ofrece el otoño asándolos a la perfección en una freidora de aire.
Hemos hablado con chefs de Philips y Gousto que han compartido sus recetas favoritas para freidoras de aire y, combinadas, conforman la comida otoñal de tres platos perfecta para cualquier cena o plan de cita nocturna…
Ensalada de panzanella y calabaza
¡Las calabazas no sólo sirven para decorar, también tienen un sabor delicioso en ensaladas!
Martin Senders, chef de freidoras de aire de Philips, ha compartido la siguiente receta de ensalada panzanella de calabaza, que incluye un delicioso contraste de crutones crujientes y arándanos picantes.
Sirve 4
- 500 g de calabazas de Hokkaido
- 1 cebolla roja, pequeña
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200g de pan
- 70 g de nueces pecanas sin sal
- 30g de semillas de calabaza
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 pizcas de tomillo
- 50g de calabaza bebé
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 40 g de queso feta
Acepta 25-30 minutos
1. Lavar la calabaza y pelar la cebolla. Cortar ambas en dados de un centímetro aproximadamente y condimentar con una cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
2. Corta el pan en cubos de unos dos centímetros y úntalos o rocíalos con una cucharada de aceite de oliva.
3. Añade las nueces y las semillas de calabaza a la sartén izquierda y coloca el pan encima. Fija la temperatura a 190 grados y cocina durante siete minutos.
4. Transfiera las verduras a la sartén adecuada a 180 grados y cocine durante 15 minutos.
5. Para el aderezo, mezcle el aceite de oliva restante, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, el jarabe de arce, el tomillo y la sal y la pimienta al gusto.
6. Combine la calabaza asada, el pan tostado, las nueces pecanas y las semillas de calabaza, las espinacas tiernas y el aderezo preparado en un bol. Mezcle hasta que todo esté bien combinado. Cubra con el queso feta desmenuzado y los arándanos rojos.
Risotto de setas
Esta deliciosa receta de risotto doble con champiñones de Gousto es la comida reconfortante y abundante perfecta para preparar en una fresca tarde de otoño.
Las condiciones húmedas y frescas del otoño son perfectas para las setas, por lo que tienen un sabor estupendo en esta época del año.
Sirve 2
- 160 g de champiñones castaños
- Bolsita de vino de arroz chino de 30 ml
- 1 cebolla de verdeo
- 5 g de cebollino
- 150 g de champiñones portobello
- 1 cubito de caldo de verduras
- 40 g de queso cheddar
- 160 g de arroz arborio
- 3 dientes de ajo
- 40 g de crema cuajada de Cornualles
Método:
(Dura entre 45 y 50 minutos)
1. Pon a hervir una olla y corta en rodajas finas la cebolleta. A continuación, pica fina el cebollino y pela y pica finamente (o ralla) el ajo.
2. Disuelva el cubo de caldo de verduras en 650 mililitros de agua hervida.
3. Agrega un chorrito de aceite vegetal a la freidora de aire, desmenuza y trocea los hongos portobello y castaños directamente en la freidora de aire. Cocina a 200 °C durante tres a cinco minutos o hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse.
4. Una vez caramelizados, transfiera los hongos a un tazón y tápelos para mantenerlos calientes. Agregue la cebolla de verdeo cortada en rodajas y la mitad de las cebolletas picadas (guarde el resto para decorar) con una nuez de mantequilla a la freidora de aire junto con el arroz arborio, el ajo picado y el vino de arroz chino. Revuelva para combinar.
5. Añade el caldo de verduras y vuelve a colocarlo en la freidora de aire y cocina durante 30 a 35 minutos, revolviendo cada cinco minutos hasta que todo el caldo se absorba y el arroz esté cocido: este es tu risotto.
6. Mientras tanto, ralla el queso cheddar.
7. Una vez cocido el risotto, agregue el queso rallado, la crema cuajada y la mitad de los champiñones (reserve la otra mitad para decorar).
8. Añade un poco más de agua hervida si el risotto está demasiado grumoso: el risotto debe tener una consistencia similar a la de las gachas.
9. Sazonar con pimienta y servir el risotto en cuencos. Cubrir con los champiñones restantes, una pizca del cebollino restante y una buena cantidad de pimienta negra molida.
Rollos de canela, manzana y ruibarbo
Las manzanas son particularmente dulces y crujientes en esta época del año, así que ¿por qué no incorporarlas a un delicioso postre?
Esta dulce receta de Gousto es un éxito de masas que te hará la boca agua. La compota de ruibarbo y manzana le aporta un toque de temporada que conquistará hasta al purista más devoto de los rollitos de canela.
Sirve 10
2 rollos de masa de canela listos para hornear
2 manzanas
150 g de ruibarbo
1 cucharada de jarabe de arce
20 g de nueces pecanas (finamente picadas)
Método:
(Tarda entre 25 y 30 minutos)
1. Corta el ruibarbo en trozos pequeños. Pela, quita el corazón y corta las manzanas en cubos pequeños. Añade la fruta a una cacerola con dos cucharadas de agua y jarabe de arce. Cocina a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos hasta que la fruta comience a ablandarse.
2. Abre y desenreda los espirales de canela, esparce la compota de manzana y ruibarbo sobre la masa y espolvorea las nueces picadas (reserva algunas para decorar).
3. Enrolle la masa hasta formar un rollo largo y luego corte cada rollo en cinco trozos iguales. Haga lo mismo con ambos paquetes para formar 10 rollos de canela.
4. Engrasa ligeramente la base de la freidora y luego coloca las espirales de canela (no hay problema si se tocan). Cocina durante ocho a doce minutos o hasta que estén doradas.
5. Retíralos con cuidado de la freidora y colócalos en un plato para servir. Decora con el glaseado incluido y espolvorea las nueces restantes.