Caldo de gallina
El caldo de gallina es uno de los platos bandera de la gastronomía peruana. Este delicioso y nutritivo plato lleva una gran concentración de verduras y gallina debido a su tiempo de preparación. En el Perú ya es costumbre preparar este plato para levantar a los muertos, una forma coloquial de llamar a las personas con resaca después de una gran fiesta.
Dile adiós a los días de frio con este delicioso plato, pues hoy aprenderás a preparar caldo de gallina receta peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
El caldo de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, aunque existen muchas versiones en Latinoamérica. En el Perú tiene presencia en el siglo XIX, mencionadas por el escritor peruano Ricardo Palma, en su obra Verbos y Gerundios.
La historia del caldo de gallina se basa en los años 50 donde su venta se daba en la Victoria – La parada, a los trabajadores de puestos y carretilleros. Este plato se presentaba tanto de día como de noche, de día era considerado el levantamuertos para los trabajadores quienes tenían que madrugar a las 3 a.m y comenzar su jornada descargando sacos y cajas de la parada, y a las 6 p.m para contrarrestar el frio.
Este plato se hizo muy popular, tanto así que su venta se extendió de restaurantes y locales de venta a los famosos puestos carretilleros donde ofrecían el caldo de gallina a S/6 soles el plato y sin presa a S/. 4.5, al que también se le agregaba su huevito sancochado.
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