Ensalada de chonta
La ensalada de chonta es un plato típico de la de amazonia peruana, consiste en aliñar la chonta en conjunto con otros vegetales para luego servirse como entrada o acompañante a otros platos.
La chonta posee una textura suave y delgada con mucha fibra que suele cocinarse como sopa, tallarines, pure, coladas, chicha y ensalada de palmito. Cabe mencionar que contiene una gran cantidad de nutrientes y un alto aporte de proteínas, vitaminas y minerales.
Y hoy aprenderás a preparar ensalada de chonta o palmito en solo unos pasos, ¡comencemos!
La chonta o palmito es una de las variedades domestica de las Américas, no se tiene registro de su origen, pero se conoce que desde hace cientos de años fue usado en consumo y para rendir tributo a los dioses por la buena cosecha.
La tribu Shuar que se encuentra en Perú y Ecuador fueron quienes usaban el corazón del palmito para realizar diversas preparaciones que asemejaban su uso al pan. Una de las tribus que marco hechos históricos por sus trabajos que realizaban, entre ellos está la reducción de cabezas que se hacían con la finalidad de obtener protección espiritual misma tradición que fue prohibida en el Perú en los años 50 y en Ecuador una década más tarde.
En la actualidad la producción doméstica del palmito se da en gran cantidad en la Selva peruana, en la región de San Martin y en el departamento de Loreto, esto debido al clima tropical y cálido. Cabe mencionar que cada palmito alcanza su madures entre 1 a 1.5 años y cada planta rinde aproximadamente entre 500 gramos a 1.3 kg.
La venta de este producto se suele conseguir fresco en diversos mercados y en conservación a través de enlatados abriendo paso a la exportación y venta local en supermercados.
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