Pollo asado

No hay nada como esta receta fácil de pollo asado. Cada vez que lo preparo, la piel queda crujiente por el baño de mantequilla y la tierna carne tiene un suave aroma a limón, ajo y romero. También hay una mezcla de vegetales que se cocinan debajo del pollo y absorben el jugo de pollo mantecoso hasta que estén casi demasiado bueno para compartir. ¡Y cuando cocinas un pollo entero asado, puedes convertir las sobras en comidas fáciles durante días! Hable sobre un plato económico y digno de preparar una comida. Realmente es la perfección.

«He hecho esta receta varias veces con un pollo de 4 o 5 libras y me encanta. La carne sale húmeda y la piel crujiente. Hago más papas y zanahorias debajo y mi compañero las describió como las mejores verduras que ha probado (a él realmente no le gustan las verduras)».

emily

Pollo asado jugoso siempre

He probado todo tipo de “trucos” a lo largo de los años, pero el método que me da el pollo asado más jugoso y sabroso es maravillosamente sencillo. La mejor y más sabrosa forma de mantener el pollo húmedo es utilizar salmuera seca. y Frote el pollo con mantequilla blanda. (A menos que guardes la grasa del tocino, en cuyo caso, ¡definitivamente deberías usarla!) La salmuera seca ablanda la carne y la mantequilla rocía la pechuga notoriamente seca mientras se cocina. Esto mantiene a su pájaro jugoso y al mismo tiempo agrega una ENORME dosis de sabor. También te dará una piel profundamente dorada y crujiente.

Ahora ha sentado las bases para un pollo perfectamente asado al horno. Pero ¿por qué detenerse ahí? A medida que el pollo se asa y la mantequilla se derrite, toda la grasa cae al fondo de la sartén. Precisamente por eso se llena la sartén con zanahorias, cebollas y patatas. Absorben todo ese jugo increíble y se transforman en bocados untuosos y de sabor intenso.

Cómo asar un pollo Fotos paso a paso

Reúne todos tus ingredientes. Coloque la rejilla del horno en el medio y caliente el horno a 425 °F. Saca el pollo de su envoltorio.

Prepara el pollo: Retire las entrañas de su pollo. Resérvalos para caldo de pollo.

Seque bien el pollo por dentro y por fuera con toallas de papel.

Salmuera seca el pollo: Sazone el pollo con salmuera seca frotando sal por toda la superficie de la piel y dentro de la cavidad. Limítese a 1 cucharadita de sal marina kosher o gruesa por libra, o 1/2 cucharadita por libra si usa sal marina fina o sal yodada. Deja el pollo descubierto en el frigorífico durante al menos una hora, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Prepara las verduras: Cuando el pollo esté en salmuera durante una hora, pique las verduras. Corta una cebolla en cuartos, 3 zanahorias en rodajas y 2 patatas en cuartos.

Prepara la mantequilla de hierbas: Agregue 1 cucharada de romero seco a las 8 cucharadas de mantequilla ablandada y mezcle bien.

Cortar los aromáticos: Corta la cabeza de ajo por la mitad y corta el limón en cuartos.

Prepárate para asar: Extienda las verduras preparadas en el fondo de la fuente para asar.

Coloque el pollo sobre una rejilla sobre las verduras, séquelo con palmaditas una vez más y elimine el exceso de sal.

Introduce los trozos de ajo y limón en la cavidad del pollo.

Cubre el pollo por dentro y por fuera con la mantequilla de hierbas. Ábrete camino debajo de la piel de la pechuga y agrega mantequilla allí también.

Atar el pollo: Para un armado sencillo sin cordeles, dobla las alas detrás del pollo para que no se quemen.

Luego use un cuchillo para hacer una pequeña hendidura en el colgajo de piel cerca de la abertura de la cavidad…

…y desliza ambas baquetas por la abertura.

No te preocupes si las patas se salen mientras se cocina el pollo. Aún así ayudará a mantener el pollo gordito y a asegurarse de que se ase perfectamente.

Cocinar: Ase a 425 °F durante aproximadamente 20 minutos por libra, o hasta que un termómetro marque aproximadamente 160 °F en la pechuga y 170 °F en el muslo. Mueva el pollo a un plato y déjelo reposar durante al menos diez minutos antes de cortarlo. Sirva con las verduras asadas y vierta la grasa de la sartén por encima. Disfrutar.

Retire los restos de carne de los huesos y guárdelos en un recipiente hermético. Reserva los huesos para el caldo de pollo. Simplemente agréguelos a un recipiente apto para congelador y congélelos hasta que esté listo para usarlos. Utilice el pollo desmenuzado para otras recetas.

Qué hacer con las sobras de pollo asado

Si no voy a servir el pollo asado entero de inmediato, me encanta desmenuzar las sobras y convertirlas en algo nuevo. Puede agregarlo a una acogedora sopa de pastel de pollo, incorporarlo a una ensalada de pollo tradicional, cocinarlo a fuego lento para obtener un chile de pollo blanco o agregarlo a nuestra cremosa pasta de pollo cajún en una sola olla (¡por nombrar algunas opciones!). Agregue el pollo cocido a cualquier receta que necesite un refuerzo rápido de proteínas y tendrá una comida fácil lista para llevar. ¡También puedes cocinar los huesos a fuego lento y crear caldo de pollo!