Crujiente por fuera con un rico centro de mantequilla de ajo. Sirva con ensalada de repollo rallado y ensalada de rúcula.
Ingredientes
Pollo
- 4 pechugas de pollo
- Sal marina y pimienta negra
- 100 g de mantequilla, muy blanda
- 3 dientes de ajo bien picados
- perejil picado
- Una pizca de sal marina
Recubrimiento de migas
- 150 g de harina común
- 4 huevos batidos
- 240 g de pan rallado (el panko funciona mejor)
- 2 cucharaditas de condimento aromático
- Mucha pimienta negra recién molida
- Una buena pizca de sal marina
Ensalada de col
- 3 zanahorias grandes, ralladas
- Hojas de rúcula
- 1 manzana rallada
- 60 g de mayonesa
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de puré de ajo
- Sal marina y pimienta negra
Método
1. En un bol, mezcle la mantequilla, el ajo, el perejil y la sal hasta que estén completamente combinados. Vierta sobre film transparente, enrolle hasta formar un tronco y enfríe hasta que esté firme.
2. Coloque cada pechuga de pollo entre dos hojas de pergamino o film transparente. Con un rodillo o un mazo para carne, aplanar uniformemente hasta obtener aproximadamente 1 cm de grosor. Sazone ligeramente por ambos lados con sal y pimienta.
3. Cortar la mantequilla fría en 4 trozos. Coloque una pieza en el centro de cada pechuga de pollo. Doble los lados hacia adentro y luego enróllelos firmemente para encerrar completamente la mantequilla. Enfriar durante 15 minutos.
4. Prepara tres tazones:
o Harina
o huevos batidos
o Pan rallado mezclado con Aromat, sal y abundante pimienta.
5. Cubra cada pollo con harina, luego con huevo y luego con pan rallado, presionando bien. Para que quede más crujiente, repita el paso del huevo y el pan rallado.
6. En un bol mezclar la zanahoria, la manzana, la mayonesa, el perejil, el curry en polvo y el puré de ajo. Sazone con sal y pimienta y reserve.
NB: Si lo deseas, puedes utilizar alternativas sin gluten para el pan rallado.